補鈣大作戰!鮮奶雞肉香菇蒸蛋

136 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

此道食譜其實是我已有收錄於《我救回我自己》一書裡的豆漿香菇雞肉蒸蛋。前幾天看到董氏基金會的活動訊息希望募集「補鈣料理」於是想到可以稍做改良!將此道料理中原本使用「無糖豆漿」改成「國產鮮乳」以達到補鈣、維生素D的動作,只要切一切,全部放進去攪拌就OK!望孩子長高長大,如果只是單純大量補鈣,忽略了維生素D、C就可惜!牛奶:鈣質來源香菇+雞蛋:維生素D來源(乾香菇也可以)餐後水果:選擇高維生素C的水果

食材 (4 人份 20 分鐘

新鮮雞蛋 2顆
新鮮香菇 8朵
國產鮮奶 半顆蛋殼的量x4
開水 半顆蛋殼的量x2
雞胸肉 150g
紅蘿蔔丁 半碗
醃肉用
橄欖油 1茶匙
味醂 1茶匙
調味料
白醬油 1大匙
  • 1 雞胸肉切絲,用少許的味醂、開水、橄欖油,稍微替雞肉按摩一下
  • 2 準備一個可以耐熱,蒸的器皿,放入切小塊的紅蘿蔔丁
  • 3 用半邊蛋殼裝取4次的國產鮮乳,以及2次的開水入器皿中輕輕攪拌均勻
  • 4 香菇切粗絲放入器皿,雞蛋二顆打散,加入一大匙的醬油
  • 5 準備一個篩網,將蛋汁透過篩網過濾到器皿中
  • 6 稍作搖晃讓蛋液平均分佈
  • 7 利用「水波爐」茶碗蒸功能,20分即可完成上桌!電鍋作法:步驟同1 ~ 6,最後在電鍋外鍋放入2杯水,蒸蛋器皿蓋上盤子,蓋上蓋子,按下鍋蓋蒸15分即可。
  • 8 此處由於香菇以及紅蘿蔔會出水,所以水量比較少,如果是要做單純的蒸蛋時,水分比例常常讓人頭痛,所以雞蛋打開後,蛋殼不要丟棄,就是最完美的容器。 利用「1顆蛋:4半邊蛋殼」的比例去做,例如2顆蛋,就利用半邊蛋殼,勺取8次的水量即可! 電鍋作法:步驟同1~6,最後在電鍋外鍋放入2杯水,蒸蛋器皿蓋上盤子
贊助

小撇步

Facebook粉絲頁:Mia自療筆記 www.fb.me/miasnote

《我救回我自己》Mia著 http://www.books.com.tw/products/0010707205

2016/04/11 發表 2,742 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣