四色土司

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四色混搭看起來更漂亮,而且四種口味一次滿足!

食材

高筋麵粉 230克
低筋麵粉 50克
速發酵母粉 4克
全蛋液 30克
砂糖 30克
3克
軟化的無鹽奶油 20克
牛奶 150克
抹茶粉 3克
無糖可可粉 5克
天然南瓜粉 5克
天然草莓粉 5克
  • 1 除了抹茶粉、無糖可可粉、天然南瓜粉和天然草莓粉之外,將所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑且有透明的薄膜
  • 2 將步驟1分成4等分
  • 3 將每等分各加入抹茶粉、無糖可可粉、天然南瓜粉和天然草莓粉揉勻(若是麵團偏乾,無法完全揉勻,必要時可加入適量的水)並分別滾圓,然後蓋上保鮮膜(麵團之間要有適當的間距),進行15分鐘的中間發酵
  • 4 將每個小麵團壓扁後,擀成長方形麵皮並捲起來(麵團的長度要比土司模的長度略短一點),然後結尾處朝下
  • 5 將步驟4疊放在鋪有烘焙紙的土司模內(每層各放兩條麵團)
  • 6 蓋上保鮮膜,進行45-60分鐘的最後發酵(發酵至土司模的9分滿)
  • 7 發酵完成後,放上一張烘焙紙,再蓋上土司模的蓋子(若是土司模沒有蓋子,可用平的烤盤代替)。放入已預熱180℃的烤箱中,烤40-45分鐘
  • 8 出爐後,隨即倒扣脫模。待完全冷卻,再用鋸齒刀切片即可
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小撇步

1. 此份量可做17公分×12.5公分或19.5公分×11公分的土司模1個份
2. 天然南瓜粉和天然草莓粉可在烘焙材料店購得
3. 調味粉可依個人口味和喜好改變,如竹炭粉、咖啡粉、紫薯粉、紅蘿蔔粉、紅麴粉等,請自由搭配

2016/04/03 發表 3,629 瀏覽

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討論共 6 則

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謝謝你

4 個月前
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作者回應

^_^

4 個月前
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比重一樣嗎

4 個月前
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作者回應

是啊~

4 個月前
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請問沒有無塩奶油 可以用什麼代替

4 個月前
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作者回應

液體植物油~

4 個月前