藍莓乳酪塔

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塔派類型的甜點一直是我的弱點,因為派皮不好操作,又在四季熱轟轟的台南,所以一項不好作業,直到發現三宅郁美的簡單做甜塔鹹派,整個讓我改觀~沒想到簡單的方法還是可以做出酥脆的外皮!有興趣的可以試試看喔~不需要堆疊就可以有餅乾般的口感

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 200g
蛋黃 1個
無鹽奶油 100份g
鹽巴 1/4小匙
純糖粉 2大匙
1~2大匙
內餡
奶油起司 100g
砂糖 30g
全蛋 1顆
低筋麵粉 1大匙
鮮奶油 50ml
檸檬汁 1/2大匙
  • 1 將無鹽奶油融化、粉類全部混合過篩~全部準備好備用喔!
  • 2 將麵皮材料全部放入保鮮盒內,在粉堆正中間挖出凹洞,把蛋黃跟溶化的奶油到進去,蓋上蓋子用力搖~搖個30次就可以把麵糰從容器拿出來,搓成圓型用塑膠袋包起來放進冰箱30分鐘睡一下。
  • 3 將奶油乳酪室溫下放軟,用打蛋器打到軟化後加入 全部準備完畢後放著備用。
  • 4 將睡醒的麵糰擀成3mm厚左右的麵皮,預留容器約3公分左右的範圍,隔著塑膠袋把多餘的部份去除,完成後將表面用叉子搓洞洞。
  • 5 塗上好吃的藍莓醬~看想要什麼醬就什麼醬
  • 6 把乳酪起司醬倒入塔內,全部佈滿就可以啦~
  • 7 放入烤箱內以180度烤50-60分鐘就出爐囉
  • 8 出爐後等冷卻之後在脫模才會比較好拔出來喔
  • 9 甚至可以在表面再擠上鮮奶油,吃起來會更好吃喔
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2016/03/31 發表 2,096 瀏覽

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討論共 2 則

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請問模具在哪裡買呢

7 個月前
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作者回應

哈囉~模具的話得要到烘培食品材料行等...商店才買的到喔!

7 個月前
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藍莓醬是直接使用現成的嗎?

10 個月前
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作者回應

哈囉您好~我是用市售的藍莓果醬喔~

10 個月前