鎖水酒香滷肉

2016/03/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6.9萬 3,450 0 3

最懷念的味道永遠都是最簡單那一味!
試過數十種不同的配方滷肉,
會懷念的依然是傳統阿嬤的味道,
單純的美味就是會一直飄香下去。(。◕‿◕)ノ゚
影音食譜
https://www.youtube.com/watch?v=07WT_IOJQyc
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食材 45 分鐘

帶皮三層豬肉 1200g
二砂糖 70g
萬家香大吟釀醬油 150ml
米酒 100ml
500ml
5g
  • 1 洗淨的帶皮三層豬肉切成 4X4 cm長塊狀。
  • 2 乾鍋慢炒(煎)出油,至表面微金黃。將多餘的油脂倒出。(此步驟Mia以 Actifry 代替鍋炒)加入糖及醬油翻炒讓肉塊均勻上色。
  • 3 糖粒融化並續炒出醬香氣。
  • 4 取出倒入電子壓力鍋( Instant Pot )中,再加入水、米酒、以及食鹽。
  • 5 蓋上上蓋,選擇【燉肉】行程鍵。
  • 6 約40分鐘後完成。自然降壓後即可取出食用。
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小撇步

1.此方式為鎖水烹調,不會散失水分。一般鍋煮除增加燉煮時間外,請注意水分的流失,適時補充。
2.乾煎後產出的豬油,可以利用來炒菜或其他烹調。
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