檸檬糖霜磅蛋糕

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食材份量為兩份19*9.5*7cm烤模

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
蛋糕體
無鹽奶油
240g
細砂糖
200g
綠檸檬皮
3顆
蛋(恢復室溫)
4顆
低筋麵粉
320g
泡打粉
1小匙
檸檬汁
2小匙
1/2小匙
動物性鮮奶油(恢復室溫)
150ml
糖霜
糖粉
100g
檸檬汁
30ml
綠檸檬皮
1顆
  • 1
    將蛋液混合均勻;無鹽奶油放室溫至軟化
  • 2
    蛋糕體部分:檸檬皮和細砂糖放置於碗中,用手搓揉至砂糖變綠色,可搓久一點,讓香氣更融合
  • 3
    將奶油用攪拌器打至柔軟的程度後,將檸檬糖分5次加入,攪至顏色略變白
  • 4
    將蛋液一次一大匙分次加入,攪拌均勻
  • 5
    以180度預熱烤箱(一次考2條,所以預熱溫度要比烘烤溫度多10度)
  • 6
    將檸檬汁、鮮奶油、泡打粉和鹽倒入,以網篩篩入一半份量的低筋麵粉,用刮刀拌勻,再將另一半粉篩入,再拌勻至無乾粉
  • 7
    麵糊倒入烤模內,表面請以刮刀刮平整,然後將整個模往桌上輕敲2~3次
  • 8
    放入烤箱以170度烤55分鐘,烤至表面稍微凝固時可用小刀在中間畫開一條線
  • 9
    時間到後將竹籤往蛋糕正中央插入,若拔出沒有沾黏就代表烤透了,有沾黏的話再烤數分鐘即可
  • 10
    取出蛋糕後,連同烤模靜置網架5分鐘,使其定型後再倒扣,靜置網架上放涼
  • 11
    蛋糕放涼後再開始製作糖霜
  • 12
    將糖粉和檸檬汁、檸檬皮一起充分攪拌後刷在蛋糕表面,刷完後可再磨一些檸檬皮在糖霜表面
  • 13
    待糖霜凝固變半透明時即可密封保存,放一晚再吃才是磅蛋糕食用的最好時機唷!
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2016/03/26 發表 3,146 瀏覽
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