檸檬糖霜磅蛋糕

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食材份量為兩份19*9.5*7cm烤模

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

蛋糕體
無鹽奶油 240g
細砂糖 200g
綠檸檬皮 3顆
蛋(恢復室溫) 4顆
低筋麵粉 320g
泡打粉 1小匙
檸檬汁 2小匙
1/2小匙
動物性鮮奶油(恢復室溫) 150ml
糖霜
糖粉 100g
檸檬汁 30ml
綠檸檬皮 1顆
  • 1 將蛋液混合均勻;無鹽奶油放室溫至軟化
  • 2 蛋糕體部分:檸檬皮和細砂糖放置於碗中,用手搓揉至砂糖變綠色,可搓久一點,讓香氣更融合
  • 3 將奶油用攪拌器打至柔軟的程度後,將檸檬糖分5次加入,攪至顏色略變白
  • 4 將蛋液一次一大匙分次加入,攪拌均勻
  • 5 以180度預熱烤箱(一次考2條,所以預熱溫度要比烘烤溫度多10度)
  • 6 將檸檬汁、鮮奶油、泡打粉和鹽倒入,以網篩篩入一半份量的低筋麵粉,用刮刀拌勻,再將另一半粉篩入,再拌勻至無乾粉
  • 7 麵糊倒入烤模內,表面請以刮刀刮平整,然後將整個模往桌上輕敲2~3次
  • 8 放入烤箱以170度烤55分鐘,烤至表面稍微凝固時可用小刀在中間畫開一條線
  • 9 時間到後將竹籤往蛋糕正中央插入,若拔出沒有沾黏就代表烤透了,有沾黏的話再烤數分鐘即可
  • 10 取出蛋糕後,連同烤模靜置網架5分鐘,使其定型後再倒扣,靜置網架上放涼
  • 11 蛋糕放涼後再開始製作糖霜
  • 12 將糖粉和檸檬汁、檸檬皮一起充分攪拌後刷在蛋糕表面,刷完後可再磨一些檸檬皮在糖霜表面
  • 13 待糖霜凝固變半透明時即可密封保存,放一晚再吃才是磅蛋糕食用的最好時機唷!
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2016/03/26 發表 2,715 瀏覽

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