巧克力饅頭

2016/03/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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同學送的巧克力,拿來隨意加,就很好吃~

食材 (5 人份 15 分鐘

中筋麵粉 400g
新鮮酵母 12g
液態油 5ml
溫開水 220ml
深黑苦甜水滴巧克力 40g
  • 1 新鮮酵母買先照所需要的份量,用夾鏈袋分裝放入冷凍庫。
  • 2 新鮮酵母用30到35度的溫開水融化。
  • 3 倒入酵母水、剩餘的溫水、沙拉油拌勻。(留15ml的水,適需要再加到麵團中)
  • 4 在鋼盆中將麵團揉成球後,移到揉麵枱,開始揉。
  • 5 以洗衣服的手勢,將麵團揉到三光(手光、盆光、麵團光)
  • 6 冬天放在烤箱內,鬆弛5分鐘;夏天放室溫就好。
  • 7 用擀麵棍將麵糰的氣泡壓破,麵團桿平後,將麵糰三折後再桿平一次。(桿麵棍、麵團、揉麵枱用適量高筋麵粉當手粉,過程中適需要補手粉)
  • 8 麵團噴水,將巧克力豆平均鋪在麵糰上,開始捲起成圓柱型。
  • 9 麵皮尾端桿薄,最後比較好黏合。
  • 10 平均切成8份,頭尾兩端的麵團滾圓,做成圓形。
  • 11 將饅頭放進烤箱中發酵到6-7分發,麵團拿起有輕盈感,手指按壓會緩緩會彈,留下淡淡指紋。
  • 12 發酵好的饅頭放到蒸籠裡,外鍋放1.5杯的水起蒸,約15分鐘跳起來,再5分鐘後再開蓋。
  • 13 白拋拋
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