酥到掉渣的《脆皮鹹酥雞》

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食材

雞胸肉 2大塊
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
米酒 1大匙
醬油 2大匙
五香鹽
五香粉 2小匙
1小匙
麵糊
脆漿粉或酥漿粉 5大匙
4大匙
炸雞粉
在來米粉 40g
地瓜粉 40g
  • 1 雞肉切適合大小,跟醃料抓醃過1分鐘就可以。
  • 2 麵糊調好備用,不能太稠也不能太稀。
  • 3 炸粉混合均勻。
  • 4 直接把醃好的雞肉放入麵糊抓一抓。
  • 5 放在炸粉裡滾一滾讓每塊雞肉都沾上炸粉。
  • 6 熱鍋油,先把九層塔稍微炸一會兒,撈起備用,這時的九層塔會有些爛爛的沒關係,炸的時候要小心油爆喔!
  • 7 把雞肉放在油鍋裡炸個2~3分鐘左右。
  • 8 差不多像照片這樣就可以先撈起來。
  • 9 轉中大火把雞肉再炸一次逼油。
  • 10 五香鹽調好放一些在雞肉裡。
  • 11 最後開小火把九層塔再回炸一次,這次炸好的九層塔會變乾乾的,把九層塔鋪在雞肉的下面。
  • 12 這樣就可以來吃囉😋
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小撇步

💡雞肉的部分也可以選用帶皮去骨的雞腿肉或是自己喜歡的部位。
💡若喜歡食譜的炸雞粉,可以先1:1調好裝入密封罐,要炸的時候就方便許多。
💡麵糊的部分也可以用全蛋液來做,但是就不會那麼酥脆。
💡五香鹽就是外面賣鹹酥雞的沾粉,也可以選自己喜歡的沾粉來取代。

2016/03/25 發表 5,462 瀏覽

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