厚燒鬆餅

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用平底鍋製作鬆軟的厚鬆燒餅,在家也能享用超人氣下午茶~

食材

低筋麵粉 75克
泡打粉 3克
砂糖 30克
1/8小匙
牛奶 35克
動物性鮮奶油 10克
全蛋液 45克
香草精 小匙
融化的無鹽奶油A 15克
融化的無鹽奶油B 適量
  • 1 將低筋麵粉、泡打粉、砂糖和鹽混勻並過篩
  • 2 加入牛奶、動物性鮮奶油、全蛋液、香草精和融化的無鹽奶油A拌勻
  • 3 將慕斯圈刷上一層融化的無鹽奶油B
  • 4 將平底鍋燒熱後,放入步驟3,再倒入步驟2,麵糊的份量約至慕斯圈的1/2高
  • 5 在表面覆蓋一張烘焙紙,用小火煎8-10分鐘(煎的時間依慕斯圈的高度而定)
  • 6 戴上隔熱手套,將步驟5翻過來,再續煎6-8分鐘(煎的時間依慕斯圈的高度而定)
  • 7 用竹籤或小刀將慕斯圈劃一圈即可脫模。食用時,可依個人喜好淋上糖漿、蜂蜜或醬汁,或者搭配鮮果或冰淇淋也不錯
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小撇步

1. 此份量可做直徑7.5公分、高4公分的圓形慕斯圈2個份
2. 沒有慕斯圈的話,可用厚紙板捲成圓形圈,外層再包上鋁箔紙
3. 用防沾的平底鍋較佳,且鍋子不用抹油
4. 步驟5和步驟6用小火煎,避免底部燒焦
5. 因每家爐火的火力不同,步驟5煎的時間只能做參考。建議步驟6要確定麵糊不太流動才翻面,避免翻面時流出太多麵糊

2016/03/21 發表 13.0 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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好的如果成功我再分享給大家

4 個月前
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作者回覆

先謝謝妳囉^^

4 個月前
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請問可以直接用鬆餅粉嗎

4 個月前
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作者回覆

可以試試~

4 個月前
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請問鮮奶油可否用鮮奶取代...

10 個月前
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作者回覆

可以~

10 個月前
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感謝唷,改天試試。

1 年前
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作者回覆

: )

1 年前
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蜂蜜罐好可愛耶,它是在流口水嗎 哈哈,可以請問哪裡買的嗎😊

1 年前
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作者回覆

幾年前在city'super買的,不知道現在還有沒有,可以去看看~

1 年前
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請問奶油不用打發嗎?直接將材料攪拌均勻就可以了嗎?感謝回覆。

1 年前
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作者回覆

不用打發~直接拌勻即可~

1 年前
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步驟5轉步驟6時烘培紙要讚摘除嗎?

1 年前
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作者回覆

可不拿掉,直接翻過來就可以了~

1 年前
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慕斯圈是金屬的,請問這樣不會刮傷平底不沾鍋嗎?

1 年前
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作者回覆

建議戴隔熱手套比較好操作~將金屬慕斯圈拿起、翻過來再放下,這樣就不會刮到平底鍋呦~若是有疑慮,可自製圓形模,或者用無塗層的平底鍋,但鍋內需塗些油防沾黏~

1 年前