櫻花小餅乾

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做法簡單又造型可愛,很適合烘焙新手嘗試的一款小餅乾~

食材

蛋白(大) 2個
天然櫻花粉(或天然草莓粉) 1/2小匙
砂糖 12克
杏仁粉 25克
糖粉 25克
低筋麵粉 6克
融化的無鹽奶油 10克
  • 1 將蛋白和天然櫻花粉放入一個乾淨的攪拌盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈堅挺的狀態
  • 2 篩入杏仁粉、糖粉和低筋麵粉,用橡皮刮刀輕柔地拌勻
  • 3 取少量的步驟2和融化的無鹽奶油拌勻後,再加入步驟2,用橡皮刮刀輕柔地混勻
  • 4 將步驟3裝入有櫻花(或星口)擠花嘴的擠花袋內
  • 5 在鋪有烘焙紙的烤盤上,直立地擠上步驟4
  • 6 放入已預熱150℃的烤箱中,烤20分鐘。出爐後,在烤盤上待完全冷卻,再放入密封袋或密封盒內即可
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小撇步

1. 此份量約可做32個
2. 天然櫻花粉(或天然草莓粉)可在烘焙材料店購得

2016/03/20 發表 3.3 萬 瀏覽

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討論共 14 則

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請為低筋麵粉只要6克?

9 天前
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作者回應

雖說是餅乾,但跟一般認知的餅乾不同,比較椰子馬卡龍的口感~

9 天前
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沒有杏仁粉和櫻花粉
用紅色色素代替可以嗎?

1 個月前
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作者回應

杏仁粉不能省略,而櫻花粉可用紅色食用色素代替,但用色膏較佳,且份量不要太多,避免麵糊太稀~

1 個月前
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請問1/2匙的櫻花粉是幾克呢?

1 個月前
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作者回應

約2.5克~

1 個月前
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請問哪裡買得到天然櫻花粉呢?謝謝

2 個月前
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作者回應

在烘焙材料店可購得,但不是常有貨,通常在春天櫻花季的時候比較容易找到~

2 個月前
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我做的為什麼覺得有點水?

1 年前
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作者回應

剛烤好後會有點軟,但冷卻後就會定型囉,但這款餅乾吃起來不是酥脆,而是像椰子馬卡龍的口感~
若不是的話,有可能還沒烤好(可以多烤一會)或者是過度攪拌,導致蛋白霜消泡囉~

1 年前
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請問一定要用杏仁粉嗎?

1 年前
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作者回應

是呦~

1 年前
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請問粉是不是可以自由替換呢?(例如可可粉之類的)

1 年前
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作者回應

可以~

1 年前