【免烤】櫻花起士蛋糕

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平凡的起士蛋糕只要再加上櫻花點綴一下,看起來粉紅夢幻,而且也很有春天的感覺呢~

食材

餅乾底
消化餅乾 40克
融化的無鹽奶油 20克
起士糊
軟化的奶油起士 75克
砂糖A 15克
原味優格 15克
香草精 1/2小匙
吉利丁片A 2克
冰的動物性鮮奶油 45克
櫻花凍
天然櫻花粉 3克
砂糖B 1小匙
冷水 50克
吉利丁片B 1克
裝飾
鹽漬櫻花 適量
食用金箔 少許(可省略)
  • 1 將消化餅乾裝入密封袋內,再用橄麵棍擀碎(也可用食物處理器打碎)
  • 2 將慕斯圈用烘焙紙墊底,外圍再包上鋁箔紙固定(使用活動式模具,只需在底部墊烘焙紙)。將步驟1加入融化的無鹽奶油拌勻後,鋪進慕斯圈的底部,再用湯匙背面壓實,放入冰箱冰硬備用
  • 3 將軟化的奶油起士加入砂糖A拌至滑順且無結粒後,加入原味優格和香草精拌勻
  • 4 將吉利丁片A泡入冷開水5分鐘後,擰乾吉利丁片的水分,加入2小匙的水,放入微波爐加熱10-20秒,使吉利丁片溶解
  • 5 將步驟4倒入步驟3拌勻
  • 6 將冰的動物性鮮奶油攪打至溼性發泡後,加入步驟5拌勻
  • 7 將步驟6裝入步驟2,但不要完全裝滿(離表面至少有0.5公分,之後會加上櫻花凍),放入冰箱冷藏凝固
  • 8 鹽漬櫻花用冷開水浸泡30分鐘,再放在紙巾上吸乾水分
  • 9 將步驟8和食用金箔放在步驟7的表面
  • 10 製作櫻花凍。將天然櫻花粉、砂糖B和冷水拌勻。將吉利丁片B泡入冷開水5分鐘後,擰乾吉利丁片的水分,加入1小匙水,放入微波爐加熱10-20秒,使吉利丁片溶解,再倒入櫻花糖水內拌勻
  • 11 將步驟10加在步驟9的表面,放入冰箱冷藏凝固
  • 12 用噴火槍或吹風機加熱慕斯圈的邊緣後脫模即可
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小撇步

1. 可做直徑6公分的慕斯圈約4個份
2. 天然櫻花粉和鹽漬櫻花可在烘焙材料店或網上購得
3. 沒有天然櫻花粉的話,可用1/2小匙的覆盆子果泥或草莓果泥代替
4. 不想加櫻花凍的話,也可省略步驟10-11

2016/03/18 發表 5,149 瀏覽

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討論共 7 則

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請問櫻花粉要哪買呢?

5 個月前
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作者回應

可在烘焙材料店或網上搜尋看看,但有可能現在比較難買,春天櫻花季的時候會比較好買~

5 個月前
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請問櫻花粉去哪買

6 個月前
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作者回應

可在烘焙材料店或網上搜尋看看,但有可能現在比較難買,春天櫻花季的時候會比較好買~

6 個月前
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好的。謝謝你!
只是要送給母親大人的蛋糕
泡湯了(╥﹏╥)

9 個月前
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請問櫻花凍是要等起司凝固結凍才能加上去嗎?
我加入不久後,起司層卻有些許浮上來?
是哪個環節做錯了嗎?

9 個月前
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作者回應

是啊~步驟7要完全凝固,才能加櫻花凍,避免和櫻花凍混在一起~

9 個月前
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請問此份量剛好可做6吋嗎?

9 個月前
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作者回應

請將份量×2~

9 個月前
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請問食用金箔哪邊有賣呢?謝謝

1 年前
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作者回應

在有些烘焙材料店可買到~

1 年前