【情人節】草莓棉花糖無比派

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無比派夾入粉嫩的草莓棉花糖,味道酸酸甜甜的,不會太甜膩,很適合白色情人節男生回贈女生的小禮物呢!

食材

軟化的無鹽奶油 65克
砂糖A 35克
室溫的全蛋(打散) 1/2個
香草精 1/2小匙
低筋麵粉 90克
泡打粉 1/4小匙
小蘇打粉 1/2小匙
牛奶A 65毫升
草莓棉花糖餡
新鮮(或冷凍)草莓 50克
砂糖B 10克
吉利丁粉 8克
牛奶B 60毫升
蛋白 1個
砂糖C 40克
裝飾
糖粉 適量
  • 1 將軟化的無鹽奶油和砂糖A用打蛋器(或電動攪拌器)拌勻,再加入蛋液和香草精拌勻
  • 2 將低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉混勻並過篩後,加入一半的粉料於步驟1拌勻
  • 3 將一半的牛奶A加入步驟2拌勻
  • 4 加入剩餘的粉料和牛奶A拌勻後,裝入擠花袋內
  • 5 在鋪有烘焙紙的烤盤上,擠上直徑4公分的圓形麵糊,而麵糊之間要有適當的間距。將手指沾些水,把表面突起的部份整平。放入已預熱180℃的烤箱中,約烤10分鐘。出爐後,在烤盤靜置2分鐘,再移到網架上冷卻備用
  • 6 將新鮮的草莓切碎後,加入砂糖B,蓋上保鮮膜,用微波爐600W加熱2分鐘(也可用爐火加熱約5分鐘)
  • 7 將吉利丁粉和牛奶B拌勻後,靜置5分鐘,再用微波爐600W加熱15-20秒 (也可用隔水加熱的方式,使吉利丁粉溶解)
  • 8 將蛋白放入一個乾淨的攪拌盆內,分3次加入砂糖C,用電動攪拌器攪打至蛋白霜硬挺的狀態
  • 9 將步驟6加入步驟8打勻
  • 10 將步驟7加入步驟9,攪打至體積變大的狀態(此過程約需5分鐘),然後裝入擠花袋內
  • 11 將步驟10夾入兩塊蛋糕的中間,表面再撒上糖粉裝飾即可
  • 12 將蛋糕包裝好,作為白色情人節的小禮物也很棒呦
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小撇步

1. 此份量約可做9份(夾餡)
2. 步驟5可不裝入擠花袋,直接用小的冰淇淋勺或湯匙舀在鋪有烘焙紙的烤盤上

2016/03/14 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 10 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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那請問融化的奶油可以嗎

16 天前
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作者回覆

融化的奶油和軟化的奶油的質地不同,不行呦~

16 天前
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你好 請問沒有泡打粉可以嗎

16 天前
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作者回覆

不行呦~不加會偏硬~

16 天前
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您好,請問您棉花糖巧克力餅乾跟草莓棉花糖無比派的棉花糖內餡作法差在吉利丁粉,那麼如果我要做放在蛋糕裡的夾層要用哪一個呢?謝謝

2 個月前
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作者回覆

建議用有加吉利丁粉~

2 個月前
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請問如果內餡不想要草莓呢?
謝謝妳

1 年前
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作者回覆

可用其他莓果(如覆盆子)代替~

1 年前
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請問,我照著食譜試做了,但是內陷棉花糖部分,加入了融化吉利丁之後,打了5分鐘,並沒有呈現棉花糖狀態,而是水水的像奶昔一樣,請問是哪裡出了問題

1 年前
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作者回覆

打好後會流動,但不至於太稀呦,夾餡後放一會,棉花糖才會固化~

1 年前