維洛那餅乾(果醬餡餅)

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這款餅乾是模仿Pepperidge Farm的果醬餡餅,將奶油餅乾擠成塔的造型,中間再填入果醬,看起來可愛又色彩繽紛誘人!

食材

軟化的無鹽奶油 75克
糖粉 50克
室溫的全蛋(打散) 1個
香草精 1/2小匙
中筋麵粉 100克
1/4小匙
果醬 約60克
  • 1 在烘焙紙畫上10個直徑5公分的圓圈(圓圈之間要有適當的間距),再將烘焙紙翻過來,鋪在烤盤上備用
  • 2 將軟化的無鹽奶油和糖粉用電動攪拌器(或打蛋器)打發至顏色變白的乳霜狀
  • 3 加入全蛋液和香草精拌勻
  • 4 篩入中筋麵粉和鹽,用橡皮刮刀混拌均勻
  • 5 將麵糊裝入有口徑0.6公分的星口(或平口)擠花嘴的擠花袋內
  • 6 將步驟5沿著步驟1的圓圈輪廓,擠滿整個圓圈
  • 7 邊緣再擠上一圈麵糊,然後放入冰箱冷凍15分鐘至硬
  • 8 在中間填入適量的果醬
  • 9 放入已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘。出爐後,在烤盤靜置2-3分鐘,再移出烤盤放涼
  • 10 口感酥鬆,配茶或咖啡都好吃
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小撇步

1. 此份量約可做10份
2. 任何口味的果醬皆可

2016/03/11 發表 8,365 瀏覽

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討論共 11 則

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烤完後果醬部分吃起來會是QQ的感覺嗎

1 個月前
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作者回覆

若是上火太強,有可能會把果醬烤乾一點~

1 個月前
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請問~為何餅乾會呈現融化狀的形狀呢?無法有漂亮的圓形..

3 個月前
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作者回覆

烘烤後會稍微向外擴是正常的,但若是如妳說的【融化狀的形狀】,我猜有可能是麵糊太稀了~

3 個月前
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冰過吃,口感好像比較好一些,我在試試,謝謝😎

6 個月前
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請問吃起來是什麼口感,我做完吃起來脆脆的,有點糖霜的口感,是不是哪裡做錯了?

6 個月前
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作者回覆

是酥鬆的口感呦~有可能步驟4過度攪拌,麵粉出筋,口感會偏脆硬~

6 個月前
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請問烘焙紙可以不要用嗎?還是可以用奶油代替烘焙紙?

6 個月前
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作者回覆

若不是用防沾烤盤,建議還是用烘焙紙或烘焙專用的烤墊~

6 個月前
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不可以用低筋麵粉嗎??

6 個月前
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作者回覆

可以~

6 個月前