🍩糖霜甜甜圈🍩

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甜甜圈是紅遍美國的甜點,原名本來是Doughnut,台灣就直接翻譯成甜甜圈,這個甜甜圈早期本來是球形的麵團,壓扁後放在油鍋裡炸熟,中間並沒有洞。相傳有個很愛吃甜甜圈的船長,因為要雙手掌舵,故將甜甜圈叉在船桿上,結果發現中間穿了洞,令中間炸不熟的部分都挖空,味道更好,因此之後的甜甜圈都是中空的,油炸時受熱更平均。

食材

高筋麵粉 180g
低筋麵粉 20g
速發酵母粉 1.5g
細砂糖 15g
鹽 1/4小匙
蛋 1顆約50g
牛奶 80g
無鹽奶油 15g
奶油糖霜
糖粉 100g
無鹽奶油 15g
冷開水 15g
  • 1 將所有材料放入麵包機🍞中用麵包麵團🍞模式(20),打好會直接在麵包機🍞分酵一個小時⏰,時間到再拿出來,將麵團中的空氣壓出再進行分割麵團。
  • 2 桌面撒點高粉防沾,輕輕拍出麵團的空氣,再滾圓保鮮膜包好鬆弛15分鐘⏰。
  • 3 桿成厚度1公分的麵皮。
  • 4 甜甜圈模先沾高粉在麵皮上壓出形狀。
  • 5 記得墊張饅頭紙或是烘焙紙。
  • 6 放在密閉空間進行最後發酵。
  • 7 ㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 8 發酵了半小時⏰。
  • 9 熱鍋油,筷子有冒泡泡就可以炸了。
  • 10 連同烘焙紙ㄧ起下去炸。
  • 11 等炸到金黃色就翻面再把烘焙紙撈起來。
  • 12 炸好甜甜圈先移至烤網放涼。
  • 13 糖霜~無鹽奶油微波爐加熱成液體,再加入糖粉➕冷開水攪拌均勻。
  • 14 將甜甜圈的一面沾上糖霜,放上去後可以默數5秒鐘,讓糖霜可以完全沾上。
  • 15 放在烤網上。
  • 16 可以在糖霜上放上喜歡的巧克力米,也可以不用。
  • 17 😋
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小撇步

💡在油炸甜甜圈時要開最小火🔥慢慢炸到呈現金黃色,否則容易烤色過深甚至烤焦。

2016/03/14 發表 2,148 瀏覽

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