平底鍋做《年輪蛋糕》

226 留言 0
1 人跟著做 Thumb 837210d14695276d

年輪蛋糕起源於德國,帶著深深的祝福與圓滿長久的含義,層層的紋理和樹椿般的外型,有《德國蛋糕之王》的美喻。
比起ㄧ般蛋糕的烘烤方式,年輪蛋糕一層層反覆的烘烤,更具用心,而且年輪的外型,更讓人聯想起歲月更迭,情意不變的美好寓意。

食材

3顆
細砂糖 60g
香草精 1/4小匙
蜂蜜 40g
低筋麵粉 135g
玉米粉 15g
泡打粉 2g
牛奶 68g
沙拉油 23g
  • 1 需要的工具~ ✔️不沾平底鍋➕上蓋 ✔️捲蛋捲的棒子或是筷子,要抹ㄧ層油防沾黏。
  • 2 蛋➕細砂糖➕蜂蜜➕香草精混合打發到體積膨脹到2~3倍大、顏色變乳白色、提起打蛋器麵糊會慢慢滴落、紋路不會馬上消失。
  • 3 加入過篩的低筋麵粉➕玉米粉➕泡打粉,用打蛋器拌勻到看不見粉。
  • 4 取一部分的麵糊到牛奶➕沙拉油改用刮刀拌勻。
  • 5 再倒回麵糊裏用刮刀拌勻,這樣麵糊就做好了,平底鍋開小火🔥預熱。
  • 6 剛開始可以先試煎ㄧ小湯匙的麵糊,因為用平底鍋做蛋糕難控制溫度,怕會煎失敗,看到表面的麵糊有冒泡泡且手指去摸不會沾沾麵糊這樣子就👌
  • 7 倒入麵糊後轉動平底鍋,盡量跟平底鍋ㄧ樣的大。
  • 8 看到有冒泡泡再繼續煎,煎到用手去摸不會沾黏麵糊就可以,可以用鏟子掀起麵皮,不用翻面,看到麵皮底部呈現金黃色就可以捲起來。
  • 9 直接把麵皮鏟到沾板上,直接捲起來。
  • 10 我是捲四張。
  • 11 要架空放涼才可以切喔。
  • 12 切面圖。
  • 13 大約2公分切ㄧ片,可以常溫保存,建議放陰涼處或是冷藏口感更好。
  • 14 有淡淡的蜂蜜香氣,真的很好吃😋
  • 15
  • 16 邊緣不規則的也很好吃😋
贊助

小撇步

💡ㄧ定要用不沾平底鍋➕上蓋。
💡煎麵皮時要ㄧ氣呵成煎完全部,因為在煎的過程中麵糊還是會消泡的。
💡煎麵皮要煎到金黃色,年輪蛋糕的層次才會漂亮。
💡煎的過程中上蓋如果開始有水蒸氣,要擦乾淨避免沾到蛋糕。

2016/03/07 發表 5,158 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣