黑糖發糕

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食材

中筋麵粉 600g
太白粉 300g
無鋁泡打粉 36g
黑糖 350g
900g
鋁箔杯模 數個
  • 1 1.蒸籠先煮沸一鍋水備用。 2.將中筋麵粉,太白粉,無鋁泡打粉,3種粉一起過篩備用。 3.黑糖加水攪拌均勻至無顆粒狀。 4. 過篩完的粉加入黑糖水內,用打蛋器攪拌均勻至無粉狀。 5.攪拌好的黑糖粉漿,平均的裝入鋁箔杯模內至9分滿。
  • 2 放入沸水的蒸籠中,用大火蒸30分,用竹籤插入檢查,不沾黏粉漿,就蒸熟嘍!
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小撇步

1.只能蒸一籠,不可以蒸二籠以上,下面鍋會滴到水蒸不熟喔!
2.裝入杯模內,要裝滿模(8~9分滿),蒸出來開的花才會漂亮喔。成品就是漂亮的黑糖發糕。
3.黑糖粉漿若裝置,已塗抹沙拉油的大鍋子內,蒸出來就是有名的澎湖黑糖糕了。(蒸好馬上灑上白芝麻),冷卻後就可以脫模切塊享用了。
4.黑糖粉漿也可以隨意加入自己喜歡的配料(葡萄乾or蔓越莓or核桃or桂圓肉),都是不錯的口感喔!

2016/03/05 發表 1.0 萬 瀏覽

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