紫米雙色蘿蔔糕

2016/03/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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口感獨特Q彈

食材 (5 人份 90 分鐘

白蘿蔔 1450g
紅蘿蔔 50g
在來米 500g
紫米 50g
煮蘿蔔水 50g
磨米水 500g
8吋蛋糕模 1個
  • 1 米泡8小時
  • 2 刨絲加煮蘿蔔的水50g悶煮到軟爛
  • 3 米磨成米漿
  • 4 煮好的蘿蔔絲跟米漿混合
  • 5 倒入炒鍋小火炒
  • 6 炒成這樣勿燒焦
  • 7 填入8吋蛋糕模
  • 8 用飯匙抹平
  • 9 電鍋隔水加熱
  • 10 電鍋留一小洞免得蒸氣留在蘿蔔糕上 連續蒸3次
  • 11 起鍋放涼後入冰箱一天
  • 12 香脆獨特蘿蔔糕
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小撇步

米磨越細口感越綿

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