草莓起司派[烘培展西式食譜]

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草莓季當然不能錯過這紅通通又帶著酸甜好滋味的莓果,今天就利用這草莓做了起司派!

食材 90 分鐘

派皮 7寸ㄧ份
冰奶油 85g
中筋麵粉 130g
2g
4g
冰水 40cc
內餡
Mascarpone 250g
30g
鮮奶油 150cc
君度酒 5cc
香草豆莢粉 適量
裝飾
草莓 16顆
藍莓 20顆
  • 1 派皮所有材料一起捏成細碎狀或是用食物調理機打碎,揉成糰的麵糰用保鮮膜包起來放冰箱冷藏半小時
  • 2 取出冰過的麵糰桿平
  • 3 放入派模中用叉子戳洞
  • 4 放入預熱好上下火180度的烤箱裏烤30分鐘
  • 5 Mascarpone cheese加30克的糖、少許的香草豆莢粉打鬆發
  • 6 打發鮮奶油(8分發)+5cc的君度酒
  • 7 步驟五+六拌勻,倒入烤好放涼的派皮裏
  • 8 草莓對切鋪擺上去完成,成品冰過後食用更美味喔!
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小撇步

「2016台北國際烘培暨設備展3/10-13南港開展!用經典烘培料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘培組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/03/02 發表 1,350 瀏覽

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