紅燒糖醋白鯧魚

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年節過後,家中還有一尾白鯧魚,再一次學習,如何煎出既美味又漂亮的白鯧魚?

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

白鯧魚1尾 約675公克
蒜末 4瓣
辣椒 1根
3支
2片
調味料
蕃茄醬 3大匙
醬油膏 3大匙
沙拉油 2大匙
二砂糖 2小匙
黑醋 1/2小匙
米酒 1/2小匙
50C.C
  • 1 步驟一. 白鯧魚取出鳃和內臟 → 清洗乾淨後,水份用餐巾紙擦乾,魚身上劃三刀。
  • 2 步驟二. 蔥切成蔥花、蒜末及薑搗碎。
  • 3 步驟三. 先轉大火熱油鍋 → 熱鍋後將白鯧魚放入,轉中小火 → 一面煎7~8分鐘,再翻面煎另一面也7~8分鐘。
  • 4 步驟四. 同步驟二食材加蕃茄醬、醬油膏、二砂糖、黑醋、米酒、水 → 依照敘述比例做成糖醋醬。
  • 5 步驟五. 將煎好的白鯧魚,拿起來並放入盤子中。
  • 6 步驟六. 不用關火,將調好的糖醋醬放入鍋中,溫熱一下1~2分鐘即可拿起。
  • 7 步驟七. 溫熱後的糖醋醬,淋在白鯧魚身上, 在撒上辣椒及蔥花 → 完成了。
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2016/02/27 發表 3,833 瀏覽

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