松露巧克力

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經典的手作點心:松露巧克力!圓圓的很可愛,送禮或自己吃都很適合喔~~(◕‿◕✿)

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

明治牛奶巧克力 5片(250g)
鮮奶油 70cc
可可粉 適量
  • 1 將五片巧克力(250g)細細切碎,放入碗裡。
  • 2 將烤盤鋪上烘焙紙。
  • 3 將鮮奶油放入鍋中,用中火加熱直到快沸騰。一口氣將切碎的巧克力(150g)全部加入到鍋中,並用攪拌器混合攪拌,讓巧克力完全溶化成滑順的奶油狀態為止。
  • 4 攪拌後放到陰涼處冷卻,不時的用攪拌棒慢慢混合,冷卻攪拌到有點黏性變硬為止。(如果攪拌太多會讓空氣進入,之後會很難用手捏成圓形。)
  • 5 用湯匙挖一匙一匙的一樣大的甘那許(步驟4)放到烘焙紙上,並排在一起。
  • 6 放入冷藏庫冷卻15~30分鐘。
  • 7 冷藏後的甘那許用手掌搓揉成糰子圓形狀。(如果手太熱的話會讓甘那許融化,請先用冰水浸泡手)
  • 8 將切碎的巧克力(100g)放入50~55℃的熱水中隔水加熱。
  • 9 手掌沾上融化的巧克力(步驟8),並再搓揉已經是糰子狀的甘那許。
  • 10 將甘那許放乳撲滿可可粉的烤盤,讓甘那許表面沾滿可可粉。
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小撇步

*不要施太多力,盡快搓揉成糰狀,才不會破壞形狀或讓巧克力溶化。

2016/02/23 發表 2,392 瀏覽

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