佃燒秋刀魚

1，秋刀魚洗淨，去頭，去尾，去內臟，切成4段。

2，葱對切2半，薑切片，鋪在鍋底，秋刀魚鋪在上面，加入米酒，醬油，糖，醋，胡椒粉，水，大火燒開轉小火，慢火煮2小時。

3，2小時快到時，檢查醬汁是否還多，如汁已收乾，就關火，冷卻後再起鍋，如汁還多就繼續煮至收汁再起鍋。此時，秋刀魚的刺，骨頭已全部酥爛了，全家老少均可食用，一餐吃不完，可放入保鮮盒中，隔餐再吃。