法式水果蛋糕卷

1,331 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

法式手指蛋糕搭配清爽的水果,口味簡單卻不甜膩~

食材

蛋糕體
蛋黃 2個
砂糖A 30克
蛋白 2個
砂糖B 30克
低筋麵粉 60克
糖粉A 適量
夾餡
冰的動物性鮮奶油 150克
糖粉B 12克
綜合水果(切小塊) 適量
  • 1 將蛋黃加入砂糖A,打發至顏色變白
  • 2 將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖B,打到蛋白有光澤,末端呈硬挺狀
  • 3 將步驟2的蛋白霜分2次加入步驟1混拌均勻
  • 4 篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀混拌均勻後,裝入有口徑0.8公分擠花嘴的擠花袋內
  • 5 在鋪有烘焙紙的烤盤上,擠出斜紋的長條麵糊,直到擠滿整個烤盤,然後在表面撒上糖粉A
  • 6 放入已預熱180℃的烤箱中,烤10-12分鐘。出爐後,隨即將蛋糕移出烤盤,並把四邊的烘焙紙撕開,放涼備用
  • 7 將冰的動物性鮮奶油和糖粉B放入攪拌盆內,用電動攪拌器攪打至尖端會垂下的狀態
  • 8 將步驟6蓋上另一張烘焙紙,再翻過來,撕去烘烤的烘焙紙。在蛋糕表面均勻地塗抹上一層步驟7,再排上綜合水果塊
  • 9 從靠身體的一側捲起後,將蛋糕卷用烘焙紙包裹好
  • 10 放進冰箱冷藏30分鐘以上即可切片
贊助

小撇步

1. 蛋糕體的份量可做27公分×22公分的烤盤1個份
2. 步驟4攪拌的手法盡量輕盈,但不要過度攪拌,避免蛋白霜消泡

2016/02/19 發表 1.3 萬 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣