涮嘴鮭魚炒飯

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葉子去日本料理店,除了愛吃鮭魚生魚片外,
另一道很愛的鮭魚料理就是 鮭魚炒飯。
這次剛好有一大塊剩下吃不完的鮭魚肉,
想到家裡還有之前買的蔥,就拿來炒飯摟!
完整圖文:http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62272708

手工甜點:https://goo.gl/AzXtqK

食材 (2 人份 15 分鐘

鮭魚肉 150g
雞蛋 1個
米飯 1大碗
2-3支
調味料
醬油 1大匙
味醂 1大匙
  • 1 ※ 準備工作 Preparation: .鮭魚去刺,蒸熟或煎熟 .蔥切成蔥花,稍微分蔥白與蔥綠
  • 2 1.利用煎鮭魚鍋內剩下的油脂與魚皮(或另外使用其它食用油)稍微爆香蔥花(蔥白部份) 2.雞蛋先打入另一個小碗中,打散後再下鍋與蔥花一起拌炒至7~8分熟
  • 3 3.加入米飯一起拌炒 4.再將鮭魚肉加入,用鍋鏟大致切分鮭魚肉塊,拌炒均勻
  • 4 5.加入調味料:醬油、味醂,同樣拌炒均勻(此時可試味道) 6.最後再加入蔥花(蔥綠部份)拌炒均勻即可
  • 5 這次是吃飽後將剩下的鮭魚肉拿來炒飯的, 當下飽了就只有淺嚐幾口,剩下的就裝入便當盒中摟! 炒出來的份量還滿多的,這邊的份量大略是一半。
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小撇步

*米飯最好是冰冷藏一夜的飯, 冰過的飯會比較好炒, 葉子喜歡用煮軟的糙米飯炒飯, 比較不會因為拌炒而軟爛掉
*醬油葉子是只有加一大匙,口味算清淡的,喜歡味道重些可自行調整
*這次是用煎鮭魚剩的油,以及鮭魚皮下的油脂來炒飯,如果覺得油不夠多可再加油來炒

桶子葉的吐司記FB:https://goo.gl/UW226y
手工甜點 :https://goo.gl/AzXtqK

2016/02/17 發表 1,101 瀏覽

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