洋蔥湯

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這道湯品雖然需要花時間翻炒,但成品喝起來相當的濃郁又美味,讓人覺得花較多的時間也是值得的!

食材

洋蔥(大) 4個
奶油 3大匙
植物油 1大匙
砂糖 1小匙
蒜(切末) 2瓣
麵粉 1大匙
白酒(或紅酒) 125毫升
高湯 750毫升
月桂葉 2片
新鮮的百里香 2支
適量
黑胡椒 適量
法國麵包片 適量
可融化的起士絲 適量
新鮮的巴西利碎 少許(可省略)
  • 1 將洋蔥去皮並切細絲(約900克)
  • 2 將深鍋中的奶油和植物油燒熱後,放入步驟1,用中小火翻炒10分鐘
  • 3 加入砂糖拌勻,繼續翻炒30分鐘
  • 4 翻炒至洋蔥呈咖啡色後,加入蒜末炒勻
  • 5 撒入麵粉拌勻
  • 6 加入白酒、高湯、月桂葉和新鮮的百里香煮滾後,蓋上鍋蓋,用小火燉煮30分鐘,然後取出月桂葉和新鮮的百里香,加入鹽和黑胡椒調味
  • 7 將步驟6裝入烤盅內,再放上法國麵包片,然後在麵包上撒些可融化的起士絲
  • 8 放入已預熱200℃的烤箱中,約烤5分鐘至起士絲融化即可(喜歡的話,表面可撒上新鮮的巴西利碎裝飾)
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小撇步

1. 步驟2-5要不時地翻炒,避免洋蔥絲燒焦
2. 用低、中或高筋麵粉皆可
3. 高湯可用牛肉、雞或蔬菜高湯
4. 若是買不到新鮮的百里香,可用1小匙的乾燥百里香代替

2016/02/17 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問為什麼我煮的湯有點酸酸的是放太多白酒嗎?

4 個月前
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作者回應

酸味是來自白酒,若是不喜歡,可減量或選用其他適合的洋酒~

4 個月前