粿好年《綠豆糕》

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食材

綠豆仁 150g
150g
糖粉 40g
無鹽奶油 40g
  • 1綠豆沙餡~綠豆仁洗淨後加水放電鍋煮,外鍋放2杯水,煮好後悶5分鐘再拿出來,趁熱加入糖粉➕無鹽奶油拌融化,再用攪拌器打成泥,打得越細越好,打好後拌成團,保鮮膜蓋好避免乾掉,放涼備用。
  • 2如果沒有攪拌器,可以用過篩的方法,過篩會有點吃力😅
  • 3攪拌器打好後,用橡皮刮刀整理成一團,記得要用保鮮膜蓋好避免乾掉,綠豆糕乾掉的口感會變不好吃。
  • 4稍微冷卻後,25g左右ㄧ個。
  • 5模具不用抹油,直接放在月餅模內,先用大姆指壓平均周圍,再用食指壓ㄧ壓中間,這樣壓出來的字才會漂亮
  • 6倒著放在紙上,往下壓到底就可以輕鬆脫模~
  • 7完成第一個綠~
  • 8這個份量25g1個可以做15個綠豆糕,三個字分別各做5個~
  • 9放在容器裏冷藏後會更好吃~吃不完放冷凍,要吃再拿出來解凍。
  • 10豆字的筆劃最少,壓出來的字最好看🤗
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2016/02/18 發表 5,929 瀏覽

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討論共 3 則

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請問步驟1攪拌器的部份
可以把無鹽奶油隔水加熱溶化後
用果汁機打綠豆沙餡嗎

4 months ago
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作者回應

不太需要,綠豆仁剛蒸好會有熱度,是可以融化無鹽奶油的^_^

4 months ago
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謝謝你的誇獎,只是不太會看炒到水份少,又怕它會烤焦!

5 months ago
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作者回應

可以成團不沾鍋就可以了。

5 months ago
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請問口感如果太濕潤該怎麼辦?

5 months ago
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作者回應

可以用平底不沾鍋,炒至水份稍微減少,謝謝分享成品,做得好專業。

5 months ago