🍫鬆軟巧克力餐包🍫

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食材

高筋麵粉 250g
糖 30g
é¹½ 2g
速發酵母粉 2.5g
可可粉 2小匙
煉乳 20g
無鹽奶油 30g
巧克力牛奶 170g
耐烤水滴巧克力 20g
  • 1將所有材料放入麵包機🍞中用麵包麵團🍞模式(20),打好會直接在麵包機🍞分酵一個小時⏰,時間到再拿出來,將麵團中的空氣壓出再進行分割麵團。每家麵粉的吸水程度不同,在打麵團時一定要在旁觀察麵團的狀況,麵團太濕要加粉,太乾要適量的加水,打得好的麵團是能成團的、不會黏手且柔軟。
  • 2第一次發酵完成。
  • 3桌面先灑點粉防沾,用手🖐拍壓出空氣。平均分9等份,分別排氣滾圓,放入模具,模具20x20公分
  • 4放在烤箱裏進行最後發酵到滿模。㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 5今天天氣很冷,發酵了1個半小時⏰才滿模,等到天都黑了😌預熱烤箱180度🌡。
  • 6滿模~
  • 7可以在烘烤前灑上高粉,放入烤箱用160度🌡烘烤10分鐘後,再把烤溫改成150度🌡烘烤18分鐘⏰。
  • 8完成‼️
  • 9出爐立刻脫模放涼。
  • 10🤗
  • 11很鬆軟😋
  • 12此配方做的麵包ㄧ出爐ㄧ定要馬上脫模喔,這是我放涼在烤網,沾板馬上出現濕氣。
  • 13我是直接跟烤網架在鋼盆上隔絕濕氣~
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小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。

2016/02/05 發表 3,027 瀏覽

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討論共 2 則

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請問可不放鹽嗎?

9 個月前
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作者回應

可以阿^_^

9 個月前
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請問酵母粉是和麵糰材料一起丟麵包機嗎? 還是丟酵母投入盒?

2 年前
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作者回應

正規的做法是要放酵母盒,我是直接放在麵包機^_^

2 年前