肉鬆餅乾

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對不喜歡吃太甜餅乾的朋友們,這款餅乾或許你(妳)會喜歡~酥鬆的餅皮包上鹹香的肉鬆,吃起來不會很甜,配茶吃很搭!

食材

軟化的無鹽奶油 55克
砂糖 40克
蛋黃(大) 1個
低筋麵粉 80克
杏仁粉 30克
泡打粉 1克
冷水 1大匙(可省略)
肉鬆 40克
蛋白 適量
芝麻 適量
  • 1 將軟化的無鹽奶油和砂糖拌勻
  • 2 加入蛋黃拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉、杏仁粉和泡打粉
  • 4 用橡皮刮刀拌壓成一團(麵團若是偏乾,必要時可拌入冷水),包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘以上
  • 5 將步驟4分成每個15克的小圓球(約16個)
  • 6 將小圓球壓成圓餅狀,再包入2克的肉鬆,然後收口並搓圓
  • 7 排在鋪有烘焙紙的烤盤上
  • 8 用手輕輕地壓扁,表面刷上一層蛋白,再撒上芝麻。放入已預熱180℃的烤箱中,烤10-12分鐘。出爐後,在烤盤上靜置2-3分鐘,再移出烤盤冷卻即可
  • 9 酥鬆的餅皮包上鹹香的肉鬆,吃起來鹹甜可口,配茶吃剛剛好
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2016/02/04 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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杏仁片磨粉也行吧?!

15 天前
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作者回應

可以~

15 天前
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如果不加杏仁粉會影響口感嗎?

1 個月前
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作者回應

加了會比較好吃,但不加也可以,將其份量用低筋麵粉代替~

1 個月前
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杏仁粉有分烘培用的嗎?還是一般的就好了

1 個月前
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作者回應

是烘焙用的杏仁粉(用杏仁果研磨的,自製杏仁粉請參考https://icook.tw/recipes/181071 ),不是泡杏仁茶的杏仁粉~

1 個月前
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請問如果沒杏仁粉的話怎麼做?

1 年前
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作者回應

杏仁粉的份量用低筋麵粉代替~

1 年前
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請問,為何麵糰分成小圓球後會一直碎裂開無法包肉鬆?謝謝

1 年前
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作者回應

可能麵團偏乾,建議在步驟4加一點冷水,使麵團聚合在一起~

1 年前
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可不加泡打粉嗎?

1 年前
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作者回應

可以,但口感較硬一點,建議將步驟1打發至乳霜狀~

1 年前
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看起來超好吃改天來試試

1 年前
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作者回應

: )

1 年前