🍫簡單做巧克力千層麵包🍫

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食材

高筋麵粉 230g
低筋麵粉 70g
糖 30g
é¹½ 2g
速發酵母粉 3g
蛋 1顆
無鹽奶油 20g
牛奶 150g
可可粉 1大匙
表面裝飾
杏仁片 適量
  • 1將所有材料(除了可可粉)放入麵包機🍞中用麵包麵團🍞模式(20),打好時當麵包機顯示出要"發酵",直接把麵團拿出來,將麵團切割出2份,1份👉原味,剩下的麵團加入可可粉揉勻,可可麵團邊揉邊加入適量的水揉勻,二個麵團放入大碗用保鮮膜包好。
  • 2放入烤箱進行第一次發酵1小時⏰。㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 3發酵完成1小時後⏰。
  • 4桌面先灑點高粉防沾,用手🖐拍壓出空氣,可可麵團平均分3等份,原味麵團分3份,分別排氣滾圓,保鮮膜蓋好鬆弛15分鐘⏰。
  • 5分別桿成圓形,我沒桿很薄也沒桿很圓😁
  • 6顏色交叉疊起來。
  • 7用手壓扁,再桿成長方形,我桿成跟我的桿麵棍ㄧ樣長,28公分。
  • 85公分切1刀。
  • 9中間切開,頭尾不要切斷。
  • 10下端往內捲3圈,這次捲1圈的樣子。
  • 11捲3圈後要稍微整理一下才會比較漂亮。這個捲得最好看😁
  • 12
  • 13另一盤
  • 14放入烤箱進行最後發酵到二倍大。㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 15今天天氣很冷,發酵了1小時⏰,預熱烤箱190度🌡。
  • 16另一盤
  • 17烘烤前刷上蛋液再放上杏仁片,放入烤箱用190度🌡烘烤15分鐘⏰。
  • 18完成‼️
  • 19因為這盤比較小,大約烤13分鐘先拿出來。
  • 20🤗
  • 21記得要移到烤網放涼。
  • 22享用ing~
  • 23對切ㄧ半就可以拿著吃,滿方便的😋
  • 24🤗
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小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。

2016/02/03 發表 5,563 瀏覽

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