🍫⭐️巧克力星星麵包🍫⭐️

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參考網路做法:https://youtu.be/qn7C4xsD-CM

食材

高筋麵粉 250g
糖 30g
速發酵母粉 2.5g
é¹½ 2g
無鹽奶油 30g
煉乳 20g
牛奶 175g
內餡
巧克力醬 適量
  • 1 將所有材料放入麵包機🍞中用麵包麵團🍞模式(20),打好會直接在麵包機🍞分酵一個小時⏰,時間到再拿出來,將麵團中的空氣壓出再進行分割麵團。每家麵粉的吸水程度不同,在打麵團時一定要在旁觀察麵團的狀況,麵團太濕要加粉,太乾要適量的加水,打得好的麵團是能成團的、不會黏手且柔軟。
  • 2 桌面撒點高粉,再用手🖐輕輕拍壓出空氣,將麵團分4等份,分別排氣滾圓,保鮮膜蓋好鬆弛15分鐘⏰。
  • 3 直接在烘焙布上桿成圓形麵皮,連同烘焙布再直接移到烤盤上。
  • 4 拿個圓形盤子放在麵皮上,盤子選中型的,發酵後麵包還會再變大。
  • 5 邊緣切掉。
  • 6 圓形麵皮👉巧克力醬👉圓形麵皮👉巧克力醬👉圓形麵皮👉巧克力醬👉圓形麵皮。
  • 7 拿個圓形模在麵皮正中間輕輕壓出圓形印子。
  • 8 用刮刀平均切出16等份。
  • 9 二個為1組,二手各拿著麵皮。
  • 10 二片麵皮同時往外翻3次,翻完全部再把二個的內角跟外角都捏緊,這個步驟我的手已經沾滿了巧克力醬沒辦法拍照,可以去參考網路做法看看方法。
  • 11 捏完全部後,在麵包上噴水保濕,其餘的麵團可以滾圓做麵包。
  • 12 放在密閉空間裏進行最後發酵1小時⏰。㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 13 今天天氣很冷,發酵了1個小時⏰,預熱烤箱180度🌡,烘烤前刷上蛋液,用180度🌡烘烤20分鐘⏰。
  • 14 完成‼️哈哈,有個星星斷了😁
  • 15 拿ㄧ塊麵包起來,麵包本身是軟軟的不會硬。
  • 16 很香又好吃😋
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小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤麵包時要隨時留意麵包的狀況。
💡內餡可以改放自己愛吃的,例如黑芝麻粉等等。

2016/02/01 發表 2,264 瀏覽

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