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好下飯的家常菜色

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
吳郭魚1尾
1
半塊
去皮蒜頭
3顆
酒釀
1小碗
青蔥
1根
豬絞肉
1大匙
辣椒
一支
調味料
辣豆瓣醬
1大匙
番茄醬
0.5大匙
醬油
1茶匙
烏醋
2大匙
香油
1茶匙
胡椒粉
少許
麵粉
少許
細砂糖
0.5茶匙
  • 1
    辣椒、薑、蒜頭切末、青蔥切蔥花.
  • 2
    魚內臟和排泄物擦拭乾淨、表皮擦乾後灑少許胡椒粉在魚身上,接著在劃刀處塗上辣豆拌醬,醃一會兒備用。(醃20分鐘)起鍋將鱸魚用厨房紙巾吸乾魚身上的油,備用。
  • 3
    起鍋先用薑片在鍋底抹一遍,加入少許香油,將吳郭魚下鍋大火兩面煎略煎片刻(一分鐘)翻面煎至轉中火煎至兩面呈現金黄色;起鍋將鱸魚用厨房紙巾吸乾魚身上的油,備用。
  • 4
    同鍋底,放入辣豆瓣醬、豬絞肉(提鮮用)酒、蒜末、薑末炒香,適量熱水拌勻,再放入煎好的­吳郭魚加蓋用小火煨煮入味
  • 5
    同上鍋,開蓋加入酒釀、番茄醬、醬油調味,再灑上麵粉或用太白粉加水幫助收汁,最後加入蔥花­、香油提味,起鍋前放幾滴鍋邊醋即可完成
小撇步

一般家庭方便採買可使用吳郭魚
若選用鯉魚(鯉魚的清甜度較高)口味更佳

2016/01/28 發表 412 瀏覽
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