☀️太陽餅☀️

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想做個太陽餅還真是一波三折,想不到麥芽糖還不好買,烘焙店賣得太大罐,頂好跟全聯都沒賣😩,最後還是得在網路買才有☹️

食材

奶油糖心餡
無鹽奶油 40g
麥芽糖 35g
糖粉 100g
1/8t
油皮麵皮
中筋麵粉 100g
糖粉 20g
無鹽奶油 40g
40g
油酥麵皮
低筋麵粉 90g
無鹽奶油 45g
表面裝飾
南瓜仔 適量
  • 1先做內餡~無鹽奶油放室溫軟化,低筋麵粉過篩,再將所有材料混合均勻成團狀,保鮮膜包的放冰箱冷藏30分鐘⏰。
  • 2油皮~中筋麵粉過篩,再加上糖粉混合,再加入無鹽奶油➕水揉成均勻的麵團,保鮮膜包好鬆弛30分鐘⏰。做油皮時手會有些黏手,可灑點高粉。
  • 3最後做油酥~低筋麵粉過篩好再加入豬油混合,揉成均勻的麵團,保鮮膜包好放入冰箱冷藏。(油酥不用搓揉過久,避免麵粉出筋)
  • 4油皮跟油酥分別分10等份。
  • 5手上灑點高粉,因為油皮非常黏手,我的做法是直接在手上壓成圓形,油酥放在裡面,利用手的虎口慢慢把收口捏緊再滾圓。
  • 6桌面上灑點高粉防沾,再把滾圓的桿成長方形的牛舌餅,從上往下捲起來。
  • 7捲起來後用保鮮膜蓋好鬆弛15分鐘⏰。
  • 8鬆弛後再桿成更長的長方形牛舌餅,從上往下捲起來。
  • 9桿捲2次後再用保鮮膜蓋好鬆弛15分鐘⏰。
  • 10這時就可以把內餡從冰箱拿出來,平均分10等份。
  • 11用大姆指從中間壓下去,捏起二邊,用手掌壓扁,再桿成圓形。
  • 12內餡利用手的虎口包起來,收口捏緊。
  • 13在桌面滾圓,稍微壓扁,再桿成扁圓。
  • 14我自己有放南瓜仔,可是烘烤後南瓜仔ㄧ直掉,其實可以不用放,預熱烤箱160度🌡。
  • 15這樣的食譜可以做10個太陽餅,放入烤箱用160度🌡烘烤20分鐘⏰。
  • 16🤗
  • 17🤗
  • 18😋
  • 19放涼了分別包裝起來。
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2016/01/29 發表 2,472 瀏覽

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討論共 1 則

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你好,請問你第一步驟中的低粉過篩是?沒有在材料裡面~第二步驟的橄欖油是?也沒有在材料裡面~謝謝回覆哦~

3 個月前
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作者回應

✔️第一個步驟是做內餡,無低筋麵粉。
✔️無沙拉油,已更新了,謝謝你的細心喔^_^

3 個月前