藍莓乾土司

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土司一般都是加入葡萄乾,但偶而換換口味,加入酸甜又天然的藍莓乾也不錯吃!

食材

高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
速發酵母粉 5克
全蛋液 25克
砂糖 25克
4克
軟化的無鹽奶油 25克
牛奶 125克
藍莓乾 45克
  • 1 除了藍莓乾之外,將所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑且有透明的薄膜
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團再次滾圓後,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將麵團壓扁後,擀成長方形麵皮,再均勻地鋪上藍莓乾
  • 6 將麵皮捲起來,結尾處用手指緊密捏合,放進鋪有烘焙紙的土司模內,蓋上保鮮膜,進行40-50分鐘的最後發酵(發酵至土司模的9分滿)
  • 7 發酵完成後,放入已預熱190℃的烤箱中,烤25-30分鐘
  • 8 出爐後,隨即脫模並放涼,再用鋸齒刀切片即可
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小撇步

此份量可做17公分×12.5公分或19.5公分×11公分的土司模1個份~

2016/01/27 發表 2,545 瀏覽

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討論共 2 則

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請問沒有無塩奶油 可以用什麼代替

1 年前
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作者回應

可用液體植物油代替~

1 年前