🍞QQ糯米土司🍞

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麵包裡加入糯米粉,吃起來QQ的😋

食材

高筋麵粉 250g
糯米粉 50g
25g
速發酵母粉 3g
1顆
2g
沙拉油 30g
牛奶 150g
  • 1 將所有材料揉成團,放入大碗裏用保鮮膜包好,放在密閉空間裏進行第一次發酵1小時⏰。
  • 2 手指沾高粉,麵團搓個洞,不會回縮即完成第一次發酵。
  • 3 桌面撒點高粉防沾,再將第一次發酵完成的麵團用手🖐將空氣壓出再進行分割麵團。
  • 4 桌面撒些高粉防沾,把麵團用手拍壓出空氣,平均分2份,滾成圓形,保鮮膜蓋好讓麵團休息15分鐘⏰。
  • 5 桿成長形,翻面,捲起來。圖片拍歪了,請自動右轉看。
  • 6 保鮮膜包好再休息15分鐘⏰。
  • 7 再桿成長長的。
  • 8 翻面再輕輕地捲起來,放入12倆的土司模裏。
  • 9 麵團表面噴點水,蓋好上蓋放入密閉空間裏發酵到9分滿。㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 10 ㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 11 發酵到9分滿模就可以把土司模先拿出來再預熱烤箱210度🌡,今天天氣一樣很冷,發酵了快兩個小時才滿模。
  • 12 等到烤箱預熱好就可以把上蓋蓋好,把土司模放入烤箱用210度🌡烘烤40分鐘⏰。ㄧ出爐👀到這顏色表皮烤焦了。
  • 13 ㄧ出爐就要馬上脫模到烤網放涼。
  • 14 另一面,拍完照我覺得顏色好"恰"喔,不知道切開裏面是如何❓下回烤溫可能要再降低一些。
  • 15 一定要等到土司完全放涼了才可以切片喔!否則土司會變型。
  • 16 外皮烤太焦了,切片時表皮都ㄧ直掉下來,烤溫應該要改成200度時間烤30分鐘⏰。
  • 17 很Q,切面看起來好像會牽絲耶!
  • 18 非常之Q,外皮雖然烤色過深,吃起來有焦香味道。
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小撇步

💡很多人都很喜歡吃熱騰騰的麵包,但是剛出爐的麵包會殘留不好的氣體,所以記得ㄧ定要放涼再享用😋
💡帶蓋土司因為隔了一層鐵板,烘烤溫度ㄧ定要提高,否則土司內部就會烤不熟。
💡帶蓋土司👉用200度🌡烘烤35分鐘⏰。不帶蓋👉170度🌡烘烤30分鐘⏰。

2016/01/27 發表 2,262 瀏覽

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討論共 2 則

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請問一定要加油嗎?

1 年前
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作者回應

我沒試過耶,你可以做看看囉。

1 年前