薯泥蝦球

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馬鈴薯泥包覆整尾蝦仁,油炸至金黃酥香,再沾食蕃茄醬或美乃滋好好吃~

食材

去皮的馬鈴薯 500克
適量
黑胡椒 適量
大蝦 8-9尾
麵粉 2大匙
全蛋 1個
日式麵包粉 80克
植物油 適量
蕃茄醬(或美乃滋) 適量
  • 1 將去皮的馬鈴薯切塊後,放入蒸鍋中蒸熟後,趁熱壓爛成泥,再加入鹽和黑胡椒調味,放涼備用
  • 2 去掉大蝦的蝦頭和蝦殼,只留尾殼,再從背部切一刀,抽去背部的腸泥
  • 3 煮滾一鍋水,放入步驟2,汆燙至變色後撈出,放涼備用
  • 4 將步驟1完全包覆整尾燙好的蝦仁,但露出蝦尾的部分。放入冰箱冷凍1個小時以上至硬
  • 5 依序沾裹上麵粉、全蛋液和日式麵包粉
  • 6 將鍋中的植物油燒熱後,放入步驟5,用中大火炸至表面金黃,撈起並瀝乾油分
  • 7 附上蕃茄醬(或美乃滋)沾食即可
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2016/01/26 發表 1.1 萬 瀏覽

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