[一鍋料理] 紅酒燒雞

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人妻非常喜歡這種一鍋到底的懶人料理,之前運用手邊現有的食材及一只鑄鐵鍋,在家試做了紅酒燒雞,結果紅酒香混合著番茄及砂糖的酸甜焦香,讓這鍋燒雞不到三十分鐘就被人夫吃光光。

食材

骨雞腿肉 600g
洋蔥 1顆
大蒜 4~5 瓣
調味料
番茄醬 120 ml
紅酒 120 ml
砂糖 10~15g
綜合香料 適量
海鹽 少許
橄欖油 適量
醃 料
胡椒粉 適量
五香粉 10 g
  • 1 雞腿切塊,用五香粉及胡椒粉抓醃約10分鐘,然後洋蔥切絲、大蒜切碎備用。
  • 2 鍋內倒油加熱,將醃好的雞腿肉煎成金黃色後,取出備用。
  • 3 原鍋放入蒜末、洋蔥絲及砂糖,利用原鍋內的油脂翻炒,炒至洋蔥變軟後,再倒入紅酒及紅酒醋與材料充分混合。
  • 4 煮滾後醬汁會慢慢收乾,再加入番茄醬及煎好的雞腿肉拌炒上色,若有需要可加些海鹽調味(因番茄醬已有加鹽,所以人妻沒有放鹽巴)。
  • 5 轉小火蓋上鍋蓋燉煮30分鐘,起鍋前再灑上綜合香料即可。
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小撇步

1.這次的料理算是一種懶人食譜,因為從頭道尾都只用到一只鑄鐵鍋。其實,也不過就是運用鑄鐵受熱均勻及蓄熱性良好的特性罷了,不需用到大火,小火慢慢燉煮,就可以很有滋味喔!
2.因喜歡吃酸甜料理,所以這道燒雞有增加砂糖的比例。甜度可依個人喜好酌量調整。
註:原文載於《人妻十八部|美好生活。俯拾即是》
http://wife18.tenz.net/archives/700

2011/11/07 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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請問綜合香料是什麼?要去哪裡買呢?

5 年前
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一鍋料理~很讚~

5 年前
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很特別的滋味,有空可以一試喔!

5 年前
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不好意思,最近忙搬家的事,慢回覆了,請見諒!因為用量大,一般市售的紅酒都可以,重點紅酒的比例是否恰當,過與不及都會影響好吃的滋味喔,謝謝您!

5 年前
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都餓了...

5 年前
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都餓了...

5 年前
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請問用哪種紅酒好?

5 年前