🍮焦糖布丁🍮

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這是道法國平民甜點,製作過程簡單,吃起來綿密,入口即化,是道讓人無法抗拒的美味點心😋

食材

砂糖 60g
æ°´ 15g
熱水 2大匙
蛋 3顆
香草精 1小匙
牛奶 400g
砂糖 80g
  • 1 模具先抹上薄薄的油,模具請選可以進烤箱烘烤的。我用家裡的泡茶杯😛
  • 2 砂糖60g➕水15g用最小火🔥煮,煮到顏色轉深就離火🔥,要像是美式咖啡的顏色☕️。煮焦糖的過程中不可以拿工具去拌吼‼️最多就是晃一晃鍋子。
  • 3 ✨馬上✨再加入熱水2大匙,小心會賤出,這時可以拿工具稍微拌一拌。✨馬上✨倒入模具,每個的量差不多就👌,這時可以放旁邊先不管它。
  • 4 蛋3顆打散➕香草精或是香草粉➕砂糖80g混合,再把溫牛奶邊倒邊拌入混合。牛奶400g用小🔥煮或是用微波爐變溫牛奶。
  • 5 再把溫牛奶邊拌邊倒入蛋液裡面。
  • 6 過篩步驟5。
  • 7 倒入模具同時預熱烤箱180度🌡。
  • 8 分別用鋁箔紙包好,布丁放在烤盤裡,烤盤選擇深ㄧ點的,先把烤盤放入烤箱裏,再加熱水到烤盤的ㄧ半深,用180度🌡烘烤20分鐘⏰。
  • 9 如何判斷有沒有烤熟❓❓拿根牙籤插入布丁,牙籤能垂直不倒下/沒有沾上蛋液就是有熟透。
  • 10 烘烤後從烤箱拿出來放涼,完全放涼後再放入冰箱冷藏4小時以上⏰。我的做法是直接把熱水倒掉換冰水,布丁泡在冰水裏。
  • 11 要倒出前先用抹刀在邊緣劃一圈。
  • 12 盤子先倒著蓋好,再倒扣。
  • 13 完成🍮‼️
  • 14 一開始煮的焦糖也可以再利用,稍微加熱畫出幾個糖果來裝飾布丁。
  • 15 😋
  • 16 很好吃👍
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小撇步

💡做布丁步驟6ㄧ定要過篩‼️布丁吃起來的口感才會細緻。

2016/01/25 發表 5,771 瀏覽

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