草莓布雪(Bouchee)

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布雪麵糊拌入天然草莓粉,呈現可愛的粉色和淡雅的草莓味,但若是不喜歡的話,改用其他的天然蔬果粉、抹茶粉或無糖可可粉等也OK~

食材

蛋白 2個
砂糖 50克
蛋黃 2個
低筋麵粉 45克
天然草莓粉A 10克
糖粉A 適量
融化的白巧克力 100克
天然草莓粉B 5克
糖粉B 適量
  • 1 將蛋白用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈堅挺的狀態
  • 2 加入蛋黃,用低速打勻
  • 3 篩入低筋麵粉和天然草莓粉A
  • 4 用橡皮刮刀拌勻,但不要過度攪拌,避免蛋白霜消泡
  • 5 將步驟4的麵糊裝入擠花袋內,在鋪有烘焙紙的烤盤上擠上直徑5.5公分的圓形麵糊,再撒上糖粉A。放入已預熱150-160℃的烤箱中,烤15-20分鐘。出爐後,在烤盤上靜置2-3分鐘,才移到網架上冷卻備用
  • 6 將融化的白巧克力加入天然草莓粉B拌勻
  • 7 在兩塊蛋糕的中間夾入步驟6,表面再撒上糖粉B裝飾即可
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小撇步

1. 此份量可做8份(夾餡)
2. 天然草莓粉可在烘焙材料店購得
3. 步驟6可用奶油霜、卡士達醬或鮮奶油霜等代替

2016/01/25 發表 2.2 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 1 則

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為什麼我的蛋白霜在加了蛋黃跟粉類之後竟然會偏水呈滴落狀呢?請問該怎麼改善好?謝謝~

5 個月前
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作者回應

可能蛋白霜莓攪打至硬挺,或者過度攪拌,使蛋白霜消泡~建議重做ㄧ次~

5 個月前