擠花曲奇

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酥酥鬆鬆的曲奇除了品嚐奶油香在嘴裡慢慢化開,每每擠花也是做曲奇的樂趣。

食材
無鹽奶油
160g
低筋麵粉
110g
玉米粉
100g
糖粉
90g
蛋白
1~2顆
額外口味(醬、粉)
依個人
  • 1
    無鹽奶油室溫融至軟化,拌入糖粉打至乳白。
  • 2
    分二到三次篩入低粉及玉米粉,攪拌均勻,不可過度拌出筋。
  • 3
    視當時麵團軟硬適當加入蛋白拌勻。
  • 4
    若有想做其他口味也一併加入,後裝進擠花袋擠出自己要的樣子。(此時烤箱預熱150度)
  • 5
    擠好後送進烤箱160度15分鐘,再160度8分鐘,烤箱若不均溫者需顧爐,等待成品。
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2016/01/21 發表 3.2 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問這個配方大概能做多少個餅乾呢~

2 years ago
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請問蛋白需打發嗎?謝謝

2 years ago
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作者回應

不用唷~打散就好

2 years ago
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請問加玉米粉的作用是什麼??可不加嗎?
請問蛋白也是一定要加嗎?

2 years ago
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作者回應

可以全換成低粉:)只是玉米粉加點會吃起來比較酥鬆。
加蛋白除了調整麵糰濕度外,吃起來口感偏脆,也是可依個人。

2 years ago