擠花曲奇

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酥酥鬆鬆的曲奇除了品嚐奶油香在嘴裡慢慢化開,每每擠花也是做曲奇的樂趣。

食材

無鹽奶油 160g
低筋麵粉 110g
玉米粉 100g
糖粉 90g
蛋白 1~2顆
額外口味(醬、粉) 依個人
  • 1 無鹽奶油室溫融至軟化,拌入糖粉打至乳白。
  • 2 分二到三次篩入低粉及玉米粉,攪拌均勻,不可過度拌出筋。
  • 3 視當時麵團軟硬適當加入蛋白拌勻。
  • 4 若有想做其他口味也一併加入,後裝進擠花袋擠出自己要的樣子。(此時烤箱預熱150度)
  • 5 擠好後送進烤箱160度15分鐘,再160度8分鐘,烤箱若不均溫者需顧爐,等待成品。
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2016/01/21 發表 3.1 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 5 則

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請問這個配方大概能做多少個餅乾呢~

1 年前
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請問蛋白需打發嗎?謝謝

1 年前
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作者回覆

不用唷~打散就好

1 年前
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請問加玉米粉的作用是什麼??可不加嗎?
請問蛋白也是一定要加嗎?

1 年前
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作者回覆

可以全換成低粉:)只是玉米粉加點會吃起來比較酥鬆。
加蛋白除了調整麵糰濕度外,吃起來口感偏脆,也是可依個人。

1 年前