🍞簡單做黑芝麻大理石土司🍞

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這次的黑芝麻大理石土司顏色來交換一下。
參考網路做法:https://youtu.be/9u3gwrBKvTs

食材

高筋麵粉 300g
糖 25g
é¹½ 2g
速發酵母粉 3g
沙拉油 10g
牛奶 180g
黑芝麻粉 4大匙
表面裝飾
全蛋液 適量
  • 1 將所有材料(除了黑芝麻粉)放入麵包機🍞中用麵包麵團🍞模式(20),打好時當麵包機顯示出要"發酵",直接把麵團拿出來,將麵團切割出200g👉原味,剩下的麵團加入黑芝麻粉揉勻,黑芝麻麵團邊揉邊加入適量的水揉勻,二個麵團放入大碗用保鮮膜包好。
  • 2 放在密閉空間裏進行第一次發酵1小時⏰。㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 3 發酵1小時後⏰,麵團用手🖐壓揉出空氣再來進行分割。
  • 4 白麵團分2份,黑芝麻麵團分3份,分別排氣滾圓,保鮮膜蓋著鬆弛20分鐘⏰。
  • 5 分別桿成圓形麵皮,厚度隨意😉,我沒有桿很薄也沒有桿很圓😜
  • 6 最下面放黑芝麻麵皮,顏色交叉疊起來。
  • 7 稍微用手✋壓扁,再桿成長方形麵皮,我這次是用桿麵棍的長度來做標準。
  • 8 不用翻面直接捲起來變圓柱體。
  • 9 直接在圓柱體上再桿扁。
  • 10 切3份條狀,最上面留一些不要切斷。
  • 11 編成辨子,切面要朝外面,這樣大理石的紋路才會漂亮。
  • 12 放入12倆的土司模,我買的土司模是不沾的,沒抹油也沒灑粉。
  • 13 放入密閉空間內➕2杯熱開水等待最後發酵到9分滿,發酵了半小時⏰左右記得要再換杯熱開水。
  • 14 今天天氣很冷,花了1小時20分鐘⏰發酵,發酵到9分滿就可以預熱烤箱180度🌡。
  • 15 幾乎9分滿了。
  • 16 烘烤前刷上蛋液,也可以不用。
  • 17 放入烤箱用180度🌡烤30分鐘⏰,烤到一半我發現上色得很快,我有用鋁箔紙蓋起來避免烤焦。
  • 18 出爐立刻脫模放涼。
  • 19 另一面。
  • 20 等土司完成放涼了才可以切片。
  • 21 水水水水水~啦‼️黑芝麻的好香~好好吃‼️
  • 22 換個方式來做,黑芝麻的紋路就會多很多,漂亮許多🤗
  • 23 很好吃喔😋
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小撇步

💡很多人都很喜歡吃熱騰騰的麵包,但是剛出爐的麵包會殘留不好的氣體,所以記得ㄧ定要放涼再享用😋
💡我們家是低糖份子,喜歡吃甜的請自己增加糖份。

2016/01/21 發表 4,902 瀏覽

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討論共 1 則

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謝謝妳分享的食譜。感恩

1 年前
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作者回應

不客氣^_^

3 個月前