巨蛋牛奶麵包

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食材
高筋麵粉
300g
25g
2g
速發酵母粉
3g
沙拉油
10g
牛奶
180g
表面裝飾
全蛋液
適量
  • 1
    將所有材料放入麵包機🍞中用麵包麵團🍞模式(20),打好會直接在麵包機🍞進行第一次分酵一個小時⏰,時間到再拿出來,將麵團中的空氣壓出再進行分割麵團。
  • 2
    桌面撒點高粉👉將第一次發酵完成的麵團用手✋拍出空氣👉滾成圓形。
  • 3
    直接把麵團放在有鋪烘焙布的烤盤上,整盤放入烤箱中,再進行發酵麵團到二倍大。㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 4
    今天花了50分鐘⏰發酵,視天氣溫度狀況會有所不同,發酵前➕發酵後最好拍照📸方便比對大小,預熱烤箱前先把麵團拿出來表面刷上蛋液,再開始預熱170度🌡。
  • 5
    烘烤前在麵包表面刷上蛋液再放入烤箱用170度🌡烤30分鐘⏰。
  • 6
    好-好-好大😳麵包出爐後直接移到烤網上放涼。
  • 7
    等麵包完全放涼表皮會有點皺皮喔,完全放涼才可以切片。
  • 8
  • 9
    很香耶🤗
  • 10
    😋
  • 11
    雖然有很多空洞,不過麵包本身非常柔軟非常好吃‼️
贊助
小撇步

💡家中若沒有大烤箱,可以把麵團分4份,烤溫不變,時間改20分鐘⏰。
💡烘烤過程若上色太快請鋪上鋁箔紙避免烤焦。
💡很多人都很喜歡吃熱騰騰的麵包,但是剛出爐的麵包會殘留不好的氣體,所以記得ㄧ定要放涼再享用😋
💡我們家是低糖份子,喜歡吃甜的請自己增加糖份。

2016/01/20 發表 2,759 瀏覽
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討論共 3 則

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不记得了😐我有两个烤箱,这个是用圆形的烤箱烤的。

8 months ago
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那我的不知哪里错了😥

8 months ago
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作者回應

請問你的烤箱是幾公升的?是否太小?

8 months ago
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请问烤出来的皮是软的吗?怎么我的烤到硬脆的😓

8 months ago
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作者回應

是軟的。

8 months ago