巨蛋牛奶麵包

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食材

高筋麵粉 300g
25g
2g
速發酵母粉 3g
沙拉油 10g
牛奶 180g
表面裝飾
全蛋液 適量
  • 1 將所有材料放入麵包機🍞中用麵包麵團🍞模式(20),打好會直接在麵包機🍞進行第一次分酵一個小時⏰,時間到再拿出來,將麵團中的空氣壓出再進行分割麵團。
  • 2 桌面撒點高粉👉將第一次發酵完成的麵團用手✋拍出空氣👉滾成圓形。
  • 3 直接把麵團放在有鋪烘焙布的烤盤上,整盤放入烤箱中,再進行發酵麵團到二倍大。㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 4 今天花了50分鐘⏰發酵,視天氣溫度狀況會有所不同,發酵前➕發酵後最好拍照📸方便比對大小,預熱烤箱前先把麵團拿出來表面刷上蛋液,再開始預熱170度🌡。
  • 5 烘烤前在麵包表面刷上蛋液再放入烤箱用170度🌡烤30分鐘⏰。
  • 6 好-好-好大😳麵包出爐後直接移到烤網上放涼。
  • 7 等麵包完全放涼表皮會有點皺皮喔,完全放涼才可以切片。
  • 8
  • 9 很香耶🤗
  • 10 😋
  • 11 雖然有很多空洞,不過麵包本身非常柔軟非常好吃‼️
贊助

小撇步

💡家中若沒有大烤箱,可以把麵團分4份,烤溫不變,時間改20分鐘⏰。
💡烘烤過程若上色太快請鋪上鋁箔紙避免烤焦。
💡很多人都很喜歡吃熱騰騰的麵包,但是剛出爐的麵包會殘留不好的氣體,所以記得ㄧ定要放涼再享用😋
💡我們家是低糖份子,喜歡吃甜的請自己增加糖份。

2016/01/20 發表 2,233 瀏覽

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