花生蔓越莓牛軋糖


Grace Hsu
20 食譜 178 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

過年就是要吃點甜的東西,使用海藻糖降低甜度,不甜不膩又帶點微酸,送禮自用二相宜。

更多的細節,請參考我的部落格
http://grace3333.pixnet.net

時間
30 分鐘
熱量
食材
  • 1
    準備工具: 溫度計,耐熱矽膠括棒,括板,牛軋糖模,烘焙紙,桿麵棍 蔓越莓切小片, 去皮熟花生 用烤箱100度烤5分鐘,並且放在烤箱內保溫 無塩奶油加熱至熔化,全脂奶粉秤好備用
  • 2
    將三種糖入鍋,並加入水,中火煮至135度,將塩加入,煮糖至溫度110度開始打發蛋白,打至硬性發泡有硬挺尖角,因為蛋白量少我的桌上型攪拌機勾不到,所以是用手持攪拌機打發蛋白,或全程用手持攪拌機也可以
  • 3
    將打好的蛋白先倒入攪拌機的鋼盆中,並隨即分次倒入煮好的糖,邊倒邊用漿狀棒中速攪勻,之後倒入熔化奶油拌勻再倒入奶粉,最後自烤箱中取出花生拌入,蔓越莓拌勻
  • 4
    用括板取出放入模中壓緊用桿麵棍桿平 若模子會沾秥牛軋糖底下就鋪烘焙紙 冰過比較好脫模
  • 5
    冰好脫模
  • 6
    沒有模就放在已鋪上烘焙紙的桌面上,並再蓋上一張烘焙紙,用桿麵棍桿輔助括板整成15*15cm大小,切成24個
  • 7
    包上糯米紙及玻璃紙
小撇步

1/牛軋糖的製作,溫度及糖量會影響成品軟硬,並且拌勻的過程要快速些,降溫後變硬會較難操作,因此前置作業和混合的流程要先想好即可確保操作的順暢
2/ 如上製作份量,不同的攪拌機需要較多份量才能勾到,請自行增加份量

2016/01/18 發表 4.0 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Grace Hsu
20 食譜 178 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多牛軋糖的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

減肥餐棉花糖普格義大利麵醬臭豆腐迷迭香便當虎牌電子鍋枸杞鮑魚燒肉芒果鳳梨馬卡龍百香果拉麵鑄鐵鍋洛神花蛋捲水果涼拌小黃瓜檸檬蜂蜜舒肥機早午餐滷味火龍果土豆冰淇淋披薩鳳梨酥飛利浦IH電子鍋奇亞籽牛肉麵微波爐壽司史雲生雞湯泡麵芭樂3M真空保鮮盒水波爐紅豆南瓜濃湯獅王洗碗精壽喜燒芋頭秋葵素食WMF快力鍋奇異果Bosch廚師機

花生蔓越莓牛軋糖 過年就是要吃點甜的東西,使用海藻糖降低甜度,不甜不膩又帶點微酸,送禮自用二相宜。 更多的細節,請參考我的部落格 http://grace3333.pixn...