🌴椰蓉麵包🌴

2016/01/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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椰子麵包是我的最❤️❤️❤️

食材

椰子餡
無鹽奶油 70g
椰子粉 100g
糖粉 50g
全脂奶粉 30g
鹽 1/4匙
麵包麵團
高筋麵粉 300g
糖 25g
é¹½ 2g
速發酵母粉 3g
沙拉油 10g
牛奶 180g
表面裝飾
全蛋液 適量
  • 1 先處理椰子餡~ 1:將粉類混合。 2:加入放室溫的無鹽奶油揉成團~ 放入冰箱冷藏1小時⏰
  • 2 再將麵包麵團的所有材料放入麵包機🍞中用麵包麵團🍞模式(20),打好後放在密閉空間內進行第一次分酵一個小時⏰,時間到再拿出來,將麵團中的空氣壓出再進行分割麵團。
  • 3 將發酵完成的麵團用手✋拍出空氣同時把椰子餡從冰箱冷藏中拿出來。
  • 4 桌面撒點高粉防沾黏。
  • 5 平均分8等份,分別滾圓保鮮膜蓋好鬆弛15分鐘⏰。
  • 6 椰子餡也分8份滾圓,整個過程只有此步驟比較油手。
  • 7 麵團桿成圓形👉放入椰子餡。
  • 8 收口捏緊👉收口壓在下面👉稍微壓扁。
  • 9 輕輕桿成牛舌餅的樣子,小心椰子餡露出來了。
  • 10 從寬度對折。
  • 11 再對折。
  • 12 切3刀。
  • 13 稍微翻開變爪子形狀如圖。
  • 14 放入烤箱進行最後發酵㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 15 今天花了50分鐘⏰發酵,視天氣溫度狀況會有所不同,發酵前➕發酵後最好拍照📸方便比對大小。 預熱烤箱170度🌡
  • 16 烘烤前刷上蛋液。
  • 17 用170度烤18~20分鐘⏰,因為我是一次烤8個,空間有些不夠,我也不管了!直接8個ㄧ起烤,都黏在一起了也沒差了。
  • 18 好香喔‼️立馬吃了一個,比外面賣的還👍
  • 19 😋移到烤網放涼,此椰子餡我吃起來甜度剛好喔!
  • 20 真的好好吃‼️
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小撇步

💡烘烤過程中若上色太快,可以加蓋張鋁箔紙避免烤焦。
💡很多人都很喜歡吃熱騰騰的麵包,但是剛出爐的麵包會殘留不好的氣體,所以記得ㄧ定要放涼再享用😋

共 2 人跟著做

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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謝謝你耐心的回答

10個月前
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不好意思,因為我看食譜在椰子餡的做法裡有要加入蛋液,但是食材上沒有寫要多少,謝謝你喔!

10個月前
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作者回覆

報歉,應該是誤植,已更改囉。

10個月前
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椰子餡那 要放多少呢

10個月前
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作者回覆

你把椰子餡先秤過,然後看你要做幾個麵包,如:麵包分7個,椰子餡就除7

10個月前
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請問蛋液要加多少在椰子糰

10個月前
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作者回覆

薄薄的一層就夠囉^_^

10個月前