三角芋餃

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利用製作芋圓剩下的材料做成餃子皮,再包入豬肉蝦仁餡,吃起來皮Q又餡美!

食材

豬絞肉 75克
蝦仁(切小塊) 75克
去皮的芋頭(切塊) 170克
蕃薯粉(或木薯粉) 85克
2-3大匙
太白粉(或玉米粉) 適量
調味料
1小匙
1/4小匙
太白粉 1小匙
  • 1 將豬絞肉、蝦仁和調味料拌勻至有黏性
  • 2 將去皮的芋頭塊蒸熟後,趁熱壓成泥狀,再加入蕃薯粉和水,拌成不黏手的粉團(水量依粉團的狀況酌量增減)
  • 3 將步驟2分成每個約25克的小粉團
  • 4 將步驟3壓成圓餅狀,中間放上約15克的步驟1
  • 5 將步驟4的一角捏合
  • 6 將另一邊捏進去
  • 7 將3個角的接縫處仔細捏合,再撒上太白粉防沾黏
  • 8 煮滾一鍋水,放入步驟7,煮至三角芋餃浮起,再煮2-3分鐘後撈出即可
  • 9 煮好的三角芋餃可沾醬吃之外,另外加湯一起吃也可以
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小撇步

1. 內餡可全用豬絞肉或蝦泥代替
2. 可將芋泥改成蕃薯泥,但因蕃薯的含水量較高,可不用再加水
3. 可依個人喜好包大包小
4. 也可包成其他形狀,但建議內餡不宜太多
5. 未煮的三角芋餃裝入密封袋內,放冰箱冷凍。煮之前不用解凍,直接下鍋即可

2016/01/19 發表 1,696 瀏覽

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