茄汁珍珠丸子(白米版)【蕃茄醬懶人料理】

2016/01/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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加了可果美蕃茄醬的珍珠丸子,入口後隱隱約約的茄香風韻,多汁飽滿的肉餡,會ㄧ顆接一顆,就刷嘴ㄟ喔~~
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食材

絞肉 300克
1支
薑末,蒜末 各1大匙
白米 2/3杯
可果美蕃茄醬 1茶匙
肉餡調味料
米酒 1茶匙
醬油膏 1大匙
香油 1茶匙
黑胡椒粉 適量
裝飾
海苔粉,味島香鬆(可省) 適量
  • 1 蔥切花,蒜頭,薑切末備用, **白米洗淨後水分濾乾,這點很重要。
  • 2 絞肉加入調味料,蔥花,薑末,蒜末攪拌至肉產生黏性,我拌7分鐘。這個步驟有的人習慣肉先攪拌再加調味料也可以,看個人料理習慣。
  • 3 餡料完成。
  • 4 **白米洗淨後水分濾乾,加入可果美蕃茄醬拌勻即可。 為什白米洗淨一定要濾乾,因為白米加入番茄醬會比較濕潤,蒸好的丸子才不會過濕,以至於米飯黏不住。
  • 5 肉餡捏成圓形,兩手左右拋接即可塑型。食譜總共做12顆。
  • 6 再均勻沾上茄汁白米。我是鋪一張烘焙紙,沒有烘焙紙用高麗菜葉取代也可以。
  • 7 放入電鍋蒸25分鐘,
  • 8 裝盤撒上海苔粉或味島香鬆即完成。 我大阿子自己就吃了6顆,會一顆接一顆....停不下來喔。
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小撇步

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討論共 2 則

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白米洗淨後水分濾乾,是濾到全乾嗎?

一年前
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作者回覆

稍微濾乾即可....沒有慮到全乾...

一年前