🍫🍞簡單做巧克力大理石土司🍫🍞

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免去許多煩複步驟,輕輕鬆鬆完成巧克力大理石土司🍫
做法參考網路:http://youtu.be/9u3gwrBKvTs

食材

高筋麵粉 300g
糖 25g
é¹½ 2g
速發酵母粉 3g
沙拉油 10g
牛奶 180g
可可粉 2小匙
表面裝飾
全蛋液 適量
  • 1將所有材料(除了可可粉)放入麵包機🍞中用麵包麵團🍞模式(20),打好時當麵包機顯示出要"發酵",直接把麵團拿出來,將麵團切割出200g加入可可粉揉勻,可可麵團邊揉邊加入適量的水揉勻,二個麵團放入大碗用保鮮膜包好。
  • 2放在密閉空間裏進行第一次發酵1小時⏰。㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 3發酵1小時後⏰,麵團用手🖐壓揉出空氣再來進行分割。
  • 4白麵團分3份,巧克力麵團分2份,分別排氣滾圓,保鮮膜蓋著鬆弛20分鐘⏰。
  • 5分別桿成圓形,厚度隨意😉,我沒有桿很薄也沒桿很圓😜
  • 6顏色交叉疊起來。
  • 7稍微用手壓扁,再桿成長方形麵皮,我差不多桿到我覺得我沒辦法再桿開了就停了。
  • 8直接捲起來,不用翻面。
  • 9直接在圓柱體上再桿扁。
  • 10切3等份,最上面留一些不要切斷。
  • 11編成辨子,切面要朝外,這樣巧克力的層次才會清楚。
  • 12放入12倆的土司模,我買的土司模是不沾的,沒抹油也沒撒粉。
  • 13放入密閉空間內➕2杯熱開水等待最後發酵到9分滿,發酵了半小時⏰左右記得要再換杯熱開水。
  • 14今天天氣很冷,發酵了1小時30分鐘⏰,9分滿就可以預熱烤箱180度🌡。
  • 15建議可以在烘烤前刷上蛋液,烘烤後表面會很漂亮。
  • 16不要蓋上蓋直接放入烤箱用180度🌡烤30分鐘⏰,烤到一半我發現上色得很快,我有用鋁箔紙蓋起來續烤到30分鐘⏰避免烤焦。
  • 17出爐立刻脫模放涼,強烈建議土司模要買不沾的,桌面先敲一敲再倒扣,土司很順利就脫模了。
  • 18等土司完成放涼了才可以切片,很像外面賣的(自己很敢講)
  • 19好可口😋步驟真的很簡單,愛料理的朋友們ㄧ定要試試看。
  • 20大理石的紋路真的是非常漂亮👍
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小撇步

💡很多人都很喜歡吃熱騰騰的麵包,但是剛出爐的麵包會殘留不好的氣體,所以記得ㄧ定要放涼再享用😋
💡我們家是吃低糖份子,喜歡吃甜的請自己增加糖份。

2016/01/18 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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謝謝,不過我也是用麵包機打的(麵糰模式)但打到發酵前都沒有薄膜耶

5 個月前
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為什麼我麵糰打不出薄膜,請問你大約打多久時間呢?謝謝

5 個月前
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作者回應

因為我是有麵包機幫忙打出薄膜,若是用手可能需要很多時間與功夫喔,你可以youtube找找,一定有麵團打出薄膜的相關影片的^_^

5 個月前
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請問可以用一般酵母粉嗎

6 個月前
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作者回應

可以啊^_^

6 個月前
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請問步驟1是白麵糰秤好200公克,剩下的加入可可粉嗎?

8 個月前
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作者回應

是的^_^

7 個月前
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如果沒有麵包機,請問是把麵糰打到薄膜狀態去發酵嗎?

9 個月前
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作者回應

是的^_^

7 個月前
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請問為什麼麵糰無法發酵至九分大

9 個月前
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想問一下是用什麼的麵包機呢?

2 年前
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作者回應

我是用國際牌BMT-1000T,若沒有麵包機就把材料混合用手揉勻。

2 年前