芋圓&蕃薯圓

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正值芋頭鬆軟好吃的時候,拿來做成芋圓,Qㄉㄟˋㄉㄟˋ又有香濃的芋頭味~

食材

去皮的芋頭 100克
去皮的蕃薯 100克
蕃薯粉 60-90克
太白粉(或玉米粉) 適量
  • 1 將去皮的芋頭和蕃薯切塊後,放入蒸鍋中蒸熟,再趁熱壓爛成泥
  • 2 將芋頭泥加入30-45克蕃薯粉,拌成不黏手的粉團(若是偏乾,必要時可加入適量的水)
  • 3 將蕃薯泥加入30-45克的蕃薯粉,拌成不黏手的粉團(蕃薯泥偏溼,蕃薯粉需多加一點)
  • 4 將步驟2和步驟3搓成長條
  • 5 切成小塊狀,再撒上太白粉防沾黏
  • 6 煮滾一鍋水,放入步驟5,煮至芋圓和蕃薯圓浮起,再煮1分鐘後撈出即可
  • 7 可將煮好的芋圓和蕃薯圓加入紅豆湯、薑湯、糖水或燒仙草裡,或者簡單地淋上煉奶或椰奶也很好吃
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小撇步

1. 芋頭和蕃薯的含水量會因品種不同而異,建議蕃薯粉少量多次地添加,加到能拌成一團且不黏手的程度即可,但蕃薯粉加愈多,口感會愈Q
2. 未煮的芋圓和蕃薯圓裝入密封袋內,放冰箱冷凍。煮之前不用解凍,直接下鍋即可

2016/01/18 發表 5.1 萬 瀏覽

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高雄鳳山青年夜市吉吉番薯圓與芋頭圓凍圓好吃。

2 年前