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參考Judy烘焙亂亂玩的超Q黑糖糕做的,完成後放涼品嚐,味道真不錯,好像沒這麼甜,就不會好吃!

份量
8 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
19*19*4.8公分烤模
1個
黑糖水
純黑糖粉
192g
360g
蜂蜜
18g
麵糊
高筋麵粉
108g
低筋麵粉
108g
樹薯粉
108g
泡打粉
12g
  • 1
    黑糖和水,小火加熱,直到黑糖溶化即可,不用煮滾
  • 2
    將黑糖水放在電子秤,磅秤歸零,倒入18g蜂蜜,攪拌均勻後備用
  • 3
    所有乾粉包括泡打粉過篩,樹薯粉顆粒粗,要耐心過篩
  • 4
    將過篩後的粉類,倒入黑糖水攪拌,可以用另一鍋子,用較粗的濾網,過濾黑糖麵糊,就會均勻混合
  • 5
    用橡皮刮刀輔助,將麵糊壓過濾網
  • 6
    將攪拌均勻的麵糊倒入模具,熱水起蒸30-35分鐘,牙籤插入,無沾黏後,灑入白芝麻(我只有黑芝麻),關火悶3分鐘,起鍋放涼
  • 7
    確實放涼,再切
  • 8
    噹噹!
小撇步

入蒸籠蒸之前,可以靜置30分鐘,讓所以材料均質
開始蒸的10分鐘之內,不要開蓋

2016/01/17 發表 3,882 瀏覽
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