黑糖糕

2016/01/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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參考Judy烘焙亂亂玩的超Q黑糖糕做的,完成後放涼品嚐,味道真不錯,好像沒這麼甜,就不會好吃!

食材 (8 人份 30 分鐘

19*19*4.8公分烤模 1個
黑糖水
純黑糖粉 192g
360g
蜂蜜 18g
麵糊
高筋麵粉 108g
低筋麵粉 108g
樹薯粉 108g
泡打粉 12g
  • 1 黑糖和水,小火加熱,直到黑糖溶化即可,不用煮滾
  • 2 將黑糖水放在電子秤,磅秤歸零,倒入18g蜂蜜,攪拌均勻後備用
  • 3 所有乾粉包括泡打粉過篩,樹薯粉顆粒粗,要耐心過篩
  • 4 將過篩後的粉類,倒入黑糖水攪拌,可以用另一鍋子,用較粗的濾網,過濾黑糖麵糊,就會均勻混合
  • 5 用橡皮刮刀輔助,將麵糊壓過濾網
  • 6 將攪拌均勻的麵糊倒入模具,熱水起蒸30-35分鐘,牙籤插入,無沾黏後,灑入白芝麻(我只有黑芝麻),關火悶3分鐘,起鍋放涼
  • 7 確實放涼,再切
  • 8 噹噹!
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小撇步

入蒸籠蒸之前,可以靜置30分鐘,讓所以材料均質
開始蒸的10分鐘之內,不要開蓋

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