奶香煎菇佐黑胡椒醬

2016/01/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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杏鮑菇先用奶油煎香再淋上黑胡椒醬,這滋味真是...不言可喻啊~~
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食材

杏鮑菇(大) 4支
奶油 10克
青花椰 5朵
黑胡椒醬
洋蔥(小) 3顆
洋菇 200克
蒜末 3大匙
奶油 25克
橄欖油 1大匙
[調味料]醬油 3大匙
[調味料]醬油膏 3大匙
[調味料]蠔油膏 1大匙
[調味料] 黑胡椒粉 1/2匙
  • 1 洋蔥切丁,蒜頭切末,洋菇洗淨切片,
  • 2 奶油,橄欖油,小火煸香蒜末,
  • 3 加入洋蔥炒軟後加入洋菇,
  • 4 加入調味料,微小火慢煮約10分鐘入味即完成。黑胡椒醬沒額外加水,所以加調味後,請適時攪拌醬料,這時會聞到很濃很香的黑胡椒醬香味,完全不輸牛排店的黑胡椒蘑菇醬喔。 這個版本的黑胡椒醬不是很辣,如喜歡辣味重些,黑胡椒粉下多些,黑胡椒醬拌麵,拌飯都很適合。
  • 5 完成:黑胡椒醬。
  • 6 杏鮑菇洗淨用廚房紙巾吸乾水份,在煎時以免出水過多,杏鮑菇盡量挑選粗大點的,因為杏鮑菇香煎後會縮小。杏鮑菇切圓片後,單面切細小格狀,如圖,
  • 7 鍋裡加入奶油,奶油溶化後,細火慢煎杏鮑菇兩面,煎至微上焦色即可裝盤,
  • 8 淋上黑胡椒醬,擺上燙熟的青花椰即可美味上桌。當年菜也很適合。
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