臘味芋頭糕

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自己做的芋頭糕不但真材實料,而且成本很低,年節時無論是自吃或送人都相宜!

食材

去皮的芋頭 675克
臘腸 2條
蝦米(或蝦乾) 60克
水A 650毫升
在來米粉(或稱粘米粉) 225克
澄粉(或稱澄麵、無筋麵粉) 60克
砂糖 1大匙
1小匙
五香粉 1小匙
白胡椒粉 1小匙
水B 325毫升
  • 1 去皮的芋頭切小方塊;臘腸切丁;蝦米洗淨瀝乾後略切
  • 2 將鍋中的油燒熱後,放入臘腸丁和蝦米炒香,再加入芋頭塊翻炒至半熟
  • 3 將水A煮滾,加入步驟2再煮滾後離火
  • 4 將在來米粉、澄粉、砂糖、鹽、五香粉、白胡椒粉和水B拌勻至無結粒
  • 5 將步驟3加入步驟4,用耐熱的橡皮刮刀(或木匙)快速地拌勻
  • 6 將步驟5裝入底部和側邊都鋪有烘焙紙的模具內,再抹平表面。放入蒸鍋內,用大火蒸40-50分鐘
  • 7 蒸好後,放至完全冷卻,脫模並切塊即可
  • 8 放入熱油鍋中,煎至兩面恰恰就很好吃囉
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小撇步

1. 此份量可做8吋的圓形模1個份
2. 澄粉可在大型超市、乾貨店或烘焙材料店找到。若是無法購得,可將其份量用在來米粉代替
3. 剛蒸好的芋頭糕還是偏軟,一定要放至完全冷卻才脫模、切塊,切出來的形狀會比較完整、漂亮

2016/01/14 發表 4.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問加澄粉,蘿蔔糕吃起來的口感會Q嗎?

2 年前
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作者回應

會比較Q一點~

2 年前
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水A是什麼,在哪可以買

2 年前
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作者回應

水A和水B是一般的自來水,只是用在不同的地方,所以用A、B區別~

2 年前
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請問 ! 步驟3加入步驟4 時 水A要瀝乾嗎?

2 年前
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作者回應

不需要,步驟3整鍋倒入~

2 年前