🍫巧克力銀絲卷饅頭🍫

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食材

白麵團
中筋麵粉 150g
糖 15g
速發酵母粉 1.5g
牛奶 81g
巧克力麵團
中筋麵粉 150g
糖 15g
酵母粉 1.5g
可可粉 1/2小匙x2
巧克力牛奶 81g
  • 1 分別別二種所有材料放入麵包機🍞中,用烏龍麵團模式(34)打15分鐘⏰直接在麵包🍞機裏休息5分鐘⏰再取出。(若沒麵包機🍞就用手揉到三光~盆光手光粉光) 麵團先用桿麵棍桿平整,等等過壓麵機才不會太吃力,也不會破破爛爛的,用壓麵機來回壓約10次左右。
  • 2 過完壓麵機後桌面抹油,巧克力麵皮表面再抹油,對折用刮刀1公分切ㄧ道。
  • 3 白麵皮在乾淨的桌面桿成長方形。
  • 4 把巧克力麵條拉開放在白麵皮上。
  • 5 捲起來。
  • 6 拿張名片切割出一樣的寬度。
  • 7
  • 8 ㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 9 今天花了40分鐘⏰發酵,視天氣溫度狀況會有所不同,發酵前➕發酵後最好拍照📸方便比對大小。
  • 10 發酵好的饅頭依序放入蒸籠裏,竹蒸籠或是不銹鋼的蒸籠都可以,二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離,從滾水開始蒸,用中火🔥蒸15分鐘⏰左右,時間到關火,把整個蒸籠移到旁邊,等個幾分鐘⏰再打開蒸籠蓋。
  • 11 嗯❗️好吃😋
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小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2016/01/12 發表 3,203 瀏覽

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討論共 2 則

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請問巧克力粉可以用好時的無糖可可粉嗎?(不是烘焙用的)

1 年前
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作者回應

應該可以吧🤔

1 年前