純米菜頭粿(電鍋版)

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大同電鍋蒸菜頭粿,方便又好用!
切的時候,好Q彈,不用懷疑,一定很好吃!

食材 (4 人份 60 分鐘

大同電鍋附的洞洞內鍋 1個
16*16*7cm 模具 1個
分組1
白蘿蔔刨絲 400g
400g
分組2
在來米 300g
300g
調味料
鹽巴1茶匙 6g
油蔥酥2大匙 24g
  • 1 準備的蒸籠
  • 2 或是16cm*16cm*7cm 蘿蔔糕模具
  • 3 300g在來米泡水4-6小時後,瀝乾水,重量約370g,加水到總重600g,等於米:水=1:1,用調理機打成米漿
  • 4 蘿蔔刨絲,淨重400g,加入400g水,放進鍋子拌勻,加入6g鹽巴,倒入打好的米漿
  • 5 小火加熱,用耐熱湯匙或橡皮刮刀攪拌,讓蘿蔔絲和米漿均勻混合在一起成稠狀,小心不要黏鍋燒焦
  • 6 洞洞內鍋鋪上粿巾,倒入蘿蔔糕糊
  • 7 第一次外鍋3杯米杯的水,約半小時跳起來,等個10分鐘,第二次加3杯水,再蒸30分鐘,跳起來,即可
  • 8 放在置涼架上徹底放涼。
  • 9 除了加鹽巴,也可以加入油蔥酥2大匙
  • 10 內鍋放蒸架,模具鋪上粿巾倒入蘿蔔糕糊,蓋上蓋子,蒸好放涼即可
  • 11 好Q~~好Q~~
  • 12 冬天就是要蒸蘿蔔糕來吃
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小撇步

不一定要用竹蒸籠,一般電鍋蒸的方式放個蒸架,也是可以的!

2016/01/10 發表 4,315 瀏覽

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討論共 2 則

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請問方形蒸模那裡買,可以給聯絡電話嗎?

2 個月前
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作者回應

可以去蝦皮或網站找蘿蔔糕專用洞洞模,一般烘焙材料店我也有看過

2 個月前